VHXQ - Chợ là hạt nhân hình thành phố thị ven sông, nơi kết nối các dòng chảy kinh tế, văn hóa và con người của xứ Quảng.
Được tin xã Thăng Bình chính thức được lên phường - phường Thăng Bình, tôi vội vù về thăm lại mảnh đất xưa đã một thời duyên nợ.
Làng nghề hàng trăm năm tuổi Nam Ô (Đà Nẵng) đang cho thấy HTX có thể biến tài sản trí tuệ thành lợi thế cạnh tranh. Bảo hộ nhãn hiệu, chỉ dẫn địa lý và xây dựng thương hiệu đang giúp gìn giữ giá trị truyền thống, nâng tầm sản phẩm OCOP và mở rộng thị trường.
VHXQ - Đến bây giờ, lời nhắn gửi mộc mạc mang đậm nét văn hóa xứ Quảng: 'Ai về nhắn với nậu nguồn/Mít non gửi xuống, cá chuồn gửi lên' vẫn hiện diện trong đời sống cộng đồng hai miền xuôi - ngược.
Những ngày Food Tour Da Nang 2026 diễn ra (từ 20-24/5), nhiều quán quê, gánh hàng dân dã ghi dấu ấn đậm nét về một vùng ẩm thực bản địa xứ Quảng.
Ở Việt Nam, có những món ăn không cần cao lương mỹ vị nhưng chỉ cần nhắc tên đã khiến người ta nhớ ngay đến mùi vị của quê nhà, trường hợp của cà là một ví dụ. Không chỉ dừng lại là những món ăn đơn giản như cà muối hay cà dầm tương, các món ăn từ cà còn được sáng tạo và nâng lên một... tầm cao mới.
Từ hành trình mở cõi hàng trăm năm, nước mắm đã đi theo người Quảng như một thứ không thể thiếu vắng trong từng bữa cơm nhà.
Được thui qua lửa cho lớp bì giòn, phần thịt mềm mọng, ngả màu hồng nhạt đẹp mắt, món đặc sản này được người dân Đà Nẵng vô cùng yêu thích, thường xuất hiện trong mâm cỗ dịp giỗ chạp, cưới hỏi ở địa phương.
Cuối tháng 10/2024, lần lượt được Trung ương Hội Nông dân Việt Nam và Ban Tổ chức Chương trình Tự hào nông dân Việt Nam tôn vinh 'Nhà Khoa học của nhà nông năm 2024' và 'Nông dân Việt Nam xuất sắc năm 2024'. Và cuối tháng 4/2025, được Hội Nông dân Lâm Đồng tiếp tục công nhận giải Nhất Hội thi Sáng tạo kỹ thuật nhà nông tỉnh Lâm Đồng lần thứ 8 (2024 - 2025) về 'Công nghệ sấy cà phê theo giải pháp kinh tế tuần hoàn', nhà nông Bùi Ngọc Châu (sinh năm 1982) ở thôn Vinh Quang, xã Hoài Đức, huyện Lâm Hà bộc bạch đây là kết tinh của hơn 500 nông dân 'cộng hưởng' chia sẻ, hoàn thiện và nhân rộng quy trình kinh tế tuần hoàn trồng trọt, chăn nuôi biển - vườn - ao - chuồng - ruộng - rừng trong và ngoài tỉnh Lâm Đồng, hình thành những khu vườn 'tiên cảnh' tương tác thân thiện, hiền hòa giữa hai vùng sinh thái biển, rừng.
Ẩm thực Việt Nam luôn khiến du khách phải trầm trồ trước sự đa dạng và phong phú của các món ăn, mỗi vùng miền lại có những món ăn đặc trưng riêng biệt, mang đậm hương vị của đất và người nơi đó. Một trong những món ăn đặc sản nổi bật của miền trung không thể không nhắc đến chính là món bê thui Cầu Mống.
Trong làn mưa bụi giăng giăng khắp phố phường Đà Nẵng, từng đợt gió lạnh se sắt lùa về gợi cho tôi nỗi nhớ da diết về miền quê rơm rạ và đôi vai gầy guộc của bà mẹ nghèo thuở hàn vi.
Xứ Quảng nói riêng và miền Trung nói chung có nhiều đặc sản từ nông sản như tỏi Lý Sơn, củ nén, trái vả; các hàng thực phẩm chế biến như mắm rò, mắm cái, mắm nêm, đường phèn, đường bát; biết bao loại bánh đa, bánh tráng, chả ram. Đa dạng hơn nữa là các loại thức ăn chế biến như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, bánh xèo…
Đường xa vạn dặm bắt đầu từ bước chân đầu tiên. Một mình anh nghĩ, anh nhớ và đi tìm từ cái dầm gỗ chèo thúng, đến loại cây đập ra lấy nhựa trét đèn, từ đôi bầu gánh mắm đến cái ghim tre vá lưới... anh đi tìm, sưu tầm và tẩn mẩn bày ra. Một bảo tàng nghề cá bắt đầu manh nha.
Đường xa vạn dặm bắt đầu từ bước chân đầu tiên. Một mình anh nghĩ, anh nhớ và đi tìm từ cái dầm gỗ chèo thúng, đến loại cây đập ra lấy nhựa trét đèn, từ đôi bầu gánh mắm đến cái ghim tre vá lưới... anh đi tìm, sưu tầm và tẩn mẩn bày ra. Một bảo tàng nghề cá bắt đầu manh nha.
Mỗi khi thành phố bất chợt mưa tôi thường nhớ đến nồi cá đồng kho nghệ của má trong căn bếp ở quê. Thật lạ, là cá kho dân dã chứ chẳng phải một món nào khác. Nồi cá đồng kho nghệ cùng gia đình tôi đi qua những năm tháng ấu thơ chật vật khi miếng thịt vẫn là một món sang xa xôi ngoài chợ. Mùi thơm của nồi cá đồng kho nghệ là thứ mùi hương lưu luyến mãi trong tâm hồn của kẻ xa quê.
Mới đây, nước mắm Nam Ô được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý, góp phần quan trọng trong việc bảo tồn di sản cũng như thúc đẩy phát triển kinh tế, nâng tầm giá trị cho sản phẩm làng nghề thủ công truyền thống của địa phương.
Bà Bòng tự tử. Nhưng bà ta còn sống. Má Đẹt thì chết rồi. Trong cơn chấp chới mê sảng mỗi đêm, Đẹt luôn thấy khuôn mặt trắng bợt của má. Người má lạnh tím tái. Má treo Đẹt lên sợi dây thừng trong cái lều ba hắn dựng trên cánh đồng để bẫy chim, cò. Giựt mình sực tỉnh, hắn liền bật điện sờ cổ, coi thử có vết hằn bầm tím nào không.
Nước mắm là một phần làm nên truyền thống, phong vị ẩm thực của người Việt nói chung, người dân xứ Quảng nói riêng. Kỹ thuật làm nước mắm và sử dụng nước mắm trong văn hóa ẩm thực là một quá trình tích lũy nhiều kiến thức dân gian của người dân xứ Quảng, đặc biệt là ngư dân sinh sống ở các làng biển.
Vì thường được trồng làm cảnh, làm hàng rào nên ít ai nghĩ rằng loại cây này có thể ăn được, thậm chí có thể chế biến thành nhiều món ngon.
Quê tôi xưa, tết đến, xuân về nhà nào cũng làm bánh đúc để cúng. Người ta xem việc làm bánh đúc cúng tết như một thông lệ, họ quan niệm đây là những món được làm từ hạt gạo quý giá nhất của đất trời để tạ ơn thần linh và ông bà đã phù hộ mùa màng bội thu. Người quê tôi coi bánh đúc là món ăn dân dã mà khó quên. Bánh đúc là món ngon từ đồng quê, đem lại hương vị man mác thân quen của những người có cuộc sống bình dân sau lũy tre làng.
Lứa chúng tôi quen gọi bác Nguyễn Đình An bằng anh, dẫu bác đã ngoài 90. Hình như tính cách sôi nổi và nhất là cái tình với lớp hậu sinh từ mấy chục năm, cho phép chúng tôi gọi con người ân tình này mãi mãi bằng anh như vậy mà không sợ mang tiếng bất kính. Tuổi tác khiến anh phải nằm một chỗ từ hơn năm nay, nhưng đôi mắt ấy bao giờ cũng giữ một vẻ tinh anh hiếm có.