Nấm là loại thực phẩm rất dễ chế biến, có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và hợp cả món chay lẫn mặn.
Tháng Chạp, gió trở mùa, trời bắt đầu khẽ se lạnh khiến người ta muốn tìm về hơi ấm bếp lửa. Ở đâu đó trong lòng phố, mùi hành phi thoang thoảng từ một gian bếp nhỏ khiến tôi khựng lại. Mùi ấy làm sống dậy cả một vùng ký ức, kéo tôi về những ngày giáp Tết ở quê, nơi mẹ tôi bận rộn với bao món ăn, nhưng chẳng món nào khiến tôi nhớ đến Tết nhiều bằng nem rán. Không biết từ khi nào, trong ký ức của tôi, Tết luôn bắt đầu bằng tiếng 'xèo xèo' trong chảo dầu nóng và mùi thơm của những chiếc nem rán mẹ làm. Chỉ cần nghe tiếng dầu reo là tôi đã thấy Tết đang thật gần, dù ngoài kia đào chưa nở hết, mai vẫn còn e ấp trên cành.
Khi được hỏi món ăn nào có thể đưa ẩm thực Việt vươn ra thế giới, bếp trưởng David Thái (*) không ngần ngại khẳng định: Món cuốn.
Việc làm nem (chả giò) vốn tốn nhiều công sức, nên làm nhiều rồi cấp đông là lựa chọn giảm tải ngày Tết. Tuy nhiên, nếu không biết mẹo, nem sau khi rã đông nem rất dễ bị nát, vỏ bánh bị dai hoặc khi rán bị nổ, mất đi độ giòn rụm nguyên bản.
Kinh Bắc là miền đất 'trăm nghề, nghìn tục', từ lâu đã được nhận diện không chỉ bởi những làn điệu quan họ mượt mà, mà còn bởi hệ thống làng nghề, làng cổ với những giá trị văn hóa đặc sắc kết tinh qua nhiều thế kỷ. Trong dòng chảy ấy, các làng cổ: Diềm, Thổ Hà, Phù Lãng, Đông Hồ hiện lên như những điểm sáng tiêu biểu, nơi nghề truyền thống và phong tục không chỉ tồn tại trong ký ức mà vẫn đang chuyển động tích cực trong đời sống hôm nay.
Một đĩa nem rán hoàn hảo phải hội tụ đủ các yếu tố: vỏ vàng đều, giòn tan, nhân bên trong ẩm mọng nhưng không làm ướt vỏ, đặc biệt là không bị bục vỡ hay cháy sém. Để đạt được tuyệt chiêu đó, người nội trợ cần nắm vững những bí quyết từ khâu trộn nhân đến kỹ thuật điều chỉnh lửa.
Ghi nhận của PV Báo CAND trong sáng 15/2 (tức 28 tháng Chạp), không khí mua sắm Tết tại các chợ truyền thống trở nên nhộn nhịp hơn hẳn khi người dân đổ về sắm sửa thực phẩm, nhu yếu phẩm cho ngày Tết. Tại các siêu thị, lượng khách tăng mạnh. Dù sức mua tăng cao, thị trường vẫn ổn định, không xảy ra tình trạng quá tải; nguồn cung hàng hóa dồi dào, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng.
Trong sáng nay 26 tháng Chạp, các chợ truyền thống ghi nhận sức mua tăng mạnh khi người dân tập trung sắm sửa thực phẩm. Trước Tết 4 ngày, chuối xanh, trái cây, thịt ba chỉ… đắt hàng, thị trường dần bước vào cao điểm mua sắm.
Cách làm nem rán thơm ngon, món ăn gắn với ký ức Tết và những bữa cơm đoàn viên dịp cuối năm của người miền Bắc nhà nào cũng có.
Giáp Tết, nắng đông hong trắng những phên bánh đa nem ở phường Thành Sen, báo hiệu một mùa Tết ấm áp, đủ đầy đang về trên miền quê Hà Tĩnh.
Khám phá cơn sốt bánh tráng nhúng nước kiểu mới và các loại đồ uống, bánh kem đựng trong cốc ốc quế độc đáo đang thu hút giới trẻ tại các thành phố lớn.
Khám phá trào lưu bánh tráng nhúng nước độc đáo cùng các loại đồ uống, bánh kem đựng trong cốc ốc quế giòn tan đang thu hút giới trẻ tại các thành phố lớn.
Chỉ còn ít ngày nữa là tới Tết Nguyên đán, càng những ngày cận Tết không khí mua sắm lại càng trở nên tấp nập.
Những ngày cận Tết Nguyên đán, hơn một trăm hộ làm bánh đa nem ở phường Thành Sen, tỉnh Hà Tĩnh đồng loạt tăng công suất. Làng nghề truyền thống này không chỉ giữ hương vị Tết mà còn tạo việc làm ổn định cho hàng trăm lao động địa phương.
Nem rán được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm vàng óng cùng phần nhân mềm thơm, đậm đà gia vị. Sự hòa quyện hoàn hảo của thịt heo xay, mộc nhĩ, miến, trứng… và các gia vị đặc trưng tạo nên món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.
Những ngày giáp Tết Nguyên đán 2026, làng nghề miến gạo Thăng Long (xã Thăng Bình, tỉnh Thanh Hóa) trở nên rộn ràng hơn bao giờ hết.
Với khối lượng đơn hàng tăng cao dịp Tết, các làng nghề truyền thống Hà Tĩnh đang tích cực đẩy nhanh tiến độ sản xuất, nâng cao chất lượng, tạo không khí lao động rộn ràng.
Nhiều doanh nghiệp và các đơn vị sản xuất cho hay, đã chuẩn bị nguồn hàng lớn với những sản phẩm chất lượng cao để tham gia Hội chợ Mùa Xuân lần thứ nhất năm 2026.
Vùng đất Yên Phụ xưa (nay thuộc xã Văn Môn, tỉnh Bắc Ninh) vốn nổi tiếng là xứ sở trăm nghề như xay xát gạo, làm mì, làm bánh đa nem, nấu rượu… cùng đặc sản gạo nếp cái hoa vàng. Từ quy mô nhỏ lẻ, với việc đầu tư công nghệ, máy móc, nhiều cơ sở mở rộng quy mô, tăng giá trị, tạo việc làm và phát triển tốt nghề truyền thống của địa phương.
Những ngày giáp Tết, tranh thủ từng khoảng nắng, nhiều cơ sở sản xuất từ 2-3 lượt bánh đa nem mỗi ngày để kịp giao cho thương lái.
Dự án tạo lập, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận 'Bánh đa nem Hà Tĩnh' nhằm bảo hộ, quản lý và phát huy giá trị sản phẩm truyền thống gắn với đời sống văn hóa – ẩm thực của người dân địa phương.
Những ngày cận Tết, làng làm bánh đa nem ở Hà Tĩnh tất bật sản xuất, tăng sản lượng hàng hóa để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của người dân trong và ngoài tỉnh.
Theo quan niệm cũ, màu vàng tượng trưng cho tài lộc và thịnh vượng.
Thời gian qua, các làng nghề, làng có nghề trên địa bàn tỉnh Ninh Bình đã đóng góp tích cực vào chuyển dịch cơ cấu kinh tế, giải quyết việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi thế sẵn có, khu vực này vẫn đang đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức. Trước thực tế đó, các cấp, các ngành đã quan tâm, tạo điều kiện để các địa phương duy trì và phát triển làng nghề, làng có nghề theo hướng bền vững, phù hợp với định hướng phát triển của tỉnh sau sáp nhập, góp phần xây dựng nền kinh tế năng động, hội nhập và giàu bản sắc.
Khi đào phai hé nụ bên triền sông, làn sương mỏng còn vương trên mái ngói cổ, miền Kinh Bắc bước vào xuân bằng một nhịp điệu rất riêng. Ở đó, mùa xuân không chỉ hiện diện trong lễ hội hay sắc màu phố thị mà còn được khơi dậy từ những làng nghề trăm tuổi - nơi bàn tay người thợ lặng lẽ gìn giữ ký ức, thổi hồn vào từng sản phẩm và làm nên cái Tết đủ đầy, ấm áp cho mỗi gia đình Việt.
'Ốc quế' đang là từ khóa hot của hội 'hảo ngọt' dạo này khi từ đồ uống đến bánh dâu đều lọt top thịnh hành với phiên bản vỏ ốc quế.
Những ngày này, tại các làng nghề trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh, nhịp máy, nhịp người tất bật từ sáng sớm đến tối muộn để kịp đơn hàng Tết. Giữa không khí rộn ràng ấy, các sản phẩm OCOP đang tạo điểm tựa vững chắc cho làng nghề, góp phần ổn định đầu ra và nâng cao giá trị sản xuất.
Không còn là những miền quê tĩnh lặng chỉ gắn với lũy tre, cánh đồng và nhịp sống chậm, nhiều vùng nông thôn trên địa bàn tỉnh đang chuyển mình mạnh mẽ. Ở đó, nông thôn mới không chỉ hiện diện qua những con đường bê tông thẳng tắp, nhà văn hóa khang trang, mà còn hiện hữu trong tư duy phát triển và cách người dân tham gia kiến tạo diện mạo quê hương.
Sản phẩm bánh đa nem Hà Tĩnh vừa được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký Nhãn hiệu chứng nhận, qua đó khẳng định chất lượng, nguồn gốc và tạo nền tảng quan trọng cho việc mở rộng thị trường, hướng tới phát triển bền vững.
Sản phẩm bánh đa nem Hà Tĩnh được Cục SHTT cấp Giấy chứng nhận đăng ký Nhãn hiệu chứng nhận, qua đó khẳng định chất lượng và tạo nền tảng mở rộng thị trường, phát triển bền vững.
Nắm bắt nhu cầu thực tiễn cũng như tâm tư, nguyện vọng của hội viên nông dân, các cấp hội nông dân (HND) trong tỉnh đã triển khai nhiều giải pháp linh hoạt trong việc đồng hành phát triển kinh tế, đóng vai trò là điểm tựa giúp nông dân tiếp cận các tiến bộ khoa học - kỹ thuật vào sản xuất.
Là địa phương dẫn đầu cả nước trong triển khai Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), Hà Nội luôn quán triệt quan điểm xuyên suốt là không chạy theo số lượng, bảo đảm mỗi sản phẩm được công nhận đều xứng đáng.
UBND thành phố Hà Nội vừa ban hành Quyết định số 6464/QĐ-UBND phê duyệt kết quả đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP thành phố Hà Nội năm 2025.
Làng nghề bánh đa nem Thổ Hà, phường Vân Hà, tỉnh Bắc Ninh đã có lịch sử hàng trăm năm, vừa được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Trong không gian ấm áp của một lớp học tại Trường Nghệ thuật quận Uccle, thủ đô Brussels, hương thơm của hành, tỏi, hạt tiêu, rau thơm và thịt tươi hòa quyện, lan tỏa nhẹ nhàng, gợi mở một hành trình khám phá ẩm thực đầy thú vị. Tối 18/12, tại đây đã diễn ra lớp học làm nem – món ăn truyền thống mang đậm hồn cốt văn hóa ẩm thực Việt Nam – thu hút sự tham gia hào hứng và tò mò của đông đảo học viên châu Âu.
Hướng dẫn chi tiết cách làm nem rươi tại nhà với mẹo chiên hai lần để vỏ giòn tan, nhân béo ngậy đậm đà hương vị vỏ quýt và hạt tiêu đặc trưng.
Nhờ khai thác tốt các tiềm năng, lợi thế nên đến nay, phường Trần Phú (Hà Tĩnh) đã có 11 sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 3 sao.
Hà Nội những ngày gió lạnh đầu mùa, có những món ăn sẽ khiến bạn cảm thấy ấm lòng hơn rất nhiều, ví như các món kho, món chua cay hay các món nướng. Cùng tham khảo các món ăn có trong bài viết sau.
Đặc sản Bắc Ninh gây ấn tượng bởi sự đa dạng, có món không cần chế biến vẫn ngon, có món lại được xuất khẩu ra nước ngoài, đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách.
Chiều 27/11, Đoàn khảo sát của Thường trực HĐND tỉnh Bắc Ninh do đồng chí Trần Thị Hằng, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực HĐND tỉnh làm Trưởng Đoàn khảo sát tình hình thực hiện nhiệm vụ quản lý nhà nước tại Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch.
Hơn 200 gian hàng từ các tỉnh thành mang theo nhiều đặc sản vùng miền hội tụ tại Hội chợ Công Thương vùng Bắc Trung Bộ - Hà Tĩnh 2025, tạo nên không gian trưng bày sôi động, thu hút đông đảo người dân đến tham quan, mua sắm.
Người Thổ Hà xưa từng có câu: 'Nhất Kế, nhì Vân, tam Thổ Hà,' nói về sự khéo léo, tinh xảo của người làng trong các nghề truyền thống, đặc biệt là nghề làm bánh đa.
Làng Chều, xã Nam Xang, tỉnh Ninh Bình nổi tiếng từ lâu với nghề làm bánh đa nem truyền thống. Trải qua bao thăng trầm, người dân nơi đây luôn nỗ lực giữ gìn nghề 'cha truyền con nối'; trong đó việc áp dụng công nghệ hiện đại được coi là đòn bẩy giúp làng nghề nâng cao năng suất, chất lượng và chinh phục những thị trường khó tính.
Ngày 7/11, tại khu vườn trong khuôn viên Đại sứ quán Việt Nam tại Pretoria (Nam Phi), các thành viên của Hiệp hội Phu nhân, Phu quân Ngoại giao quốc tế tại Nam Phi, cùng các thành viên Hiệp hội Phụ nữ Nam Phi đã đến tham gia lớp học đặc biệt với 3 món ăn Việt Nam được làm từ gạo là nem chay, phở gà Hà Nội và bánh trôi - bánh chay.
Khu vườn trong khuôn viên Đại sứ quán Việt Nam tại Pretoria (Nam Phi) sáng 7/11 rộn ràng tiếng cười nói của hơn 40 bạn bè quốc tế. Họ là các thành viên của Hiệp hội Phu nhân, Phu quân Ngoại giao Quốc tế tại Nam Phi, cùng các thành viên Hiệp hội Phụ nữ Nam Phi đến tham gia lớp học nấu ăn đặc biệt với 3 món Việt Nam được làm từ gạo là nem chay, phở gà Hà Nội và bánh trôi - bánh chay.
Gỏi cá mè Hiệp Hòa là một trong những món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, đậm đà vị quê hương được phổ biến ở vùng ven sông Cầu của huyện Hiệp Hòa trước đây, nay thuộc các xã Hiệp Hòa, Hợp Thịnh, Xuân Cẩm (Bắc Ninh)...
Những năm qua, phường Đông Quang luôn xác định công tác thi đua, khen thưởng là một trong những nhiệm vụ trọng tâm, là động lực thúc đẩy thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ chính trị của địa phương.
Trong mỗi hoạt động giáo dục ở trường mầm non, trẻ em không chỉ nghe giảng mà còn được thực hành, trải nghiệm, thảo luận nhóm, tham gia các hoạt động sáng tạo. Phương pháp giáo dục lấy trẻ làm trung tâm đang được nhiều trường mầm non trong tỉnh Bắc Ninh áp dụng hiệu quả, mang đến một môi trường học tập thân thiện, sáng tạo và khơi dậy tiềm năng trẻ nhỏ.
Khám phá sức hút của nem rán, món ăn đường phố Hà Nội được báo chí quốc tế vinh danh và tìm hiểu lý do du khách mê mẩn không gian ẩm thực độc đáo tại Tạ Hiện.
Một mẹo làm nem không chảy nước mà nhiều đầu bếp áp dụng là trộn thêm một ít khoai môn, khoai tây hoặc bánh mì vụn vào nhân; chúng hút nước, giúp nhân nem khô ráo.