Món mỳ ống đặc biệt làm từ... lông gà

Ý tưởng này bắt đầu trong thời gian Sorawut còn là sinh viên ở London. Trong khi tìm kiếm các loại rác thải mới để tái chế anh đã bị thu hút bởi hàng triệu tấn lông gà bị vứt bỏ mỗi năm. Sau khi suy nghĩ kỹ về cách tận dụng chúng, cuối cùng anh đã nảy ra ý tưởng biến keratin của lông vũ thành một thứ có thể ăn được. Keratin chính là một loại protein có trong móng tay và tóc của con người.

Anh Sorawut Kittibanthorn đã ấp ủ việc chế biến các món ăn từ những chiếc lông gà

Phương pháp được sử dụng để phá vỡ keratin gồm quá trình thủy phân bằng axit, kết quả tạo ra một loại bột giàu chất dinh dưỡng có thể được sử dụng trong nấu ăn. Toàn bộ chu trình bao gồm 13 bước, bắt đầu với việc lông vũ được làm sạch và xay nghiền trước khi đặt chúng vào nước có axit và enzyme để phá vỡ các liên kết hóa học mạnh mẽ của keratin. Cuối cùng, dung dịch được đun nóng nhẹ và khuấy liên tục trong 12 đến 14 giờ trước khi được lọc và làm lạnh.

Đánh giá các món ăn mà Sorawut đưa ra, bạn sẽ không nghĩ chúng có liên quan gì đến một chất được sản xuất trong phòng thí nghiệm. Một cuộc triển lãm về những món ăn được tạo ra từ hợp chất lông gà cũng đã diễn ra. Đây đều là những món độc đáo, hấp dẫn như bít tết tartare, phi lê cá, mỳ ống keto...

Món mỳ ống Keto làm từ lông gà

Món bít tết tartare làm từ lông gà

Khi được Reuters phỏng vấn, Sorawut cho biết: “Lông gà chứa protein và nếu chúng ta có thể dùng protein này phục vụ nhu cầu ăn uống của mọi người trên thế giới thì sẽ giúp giảm thiểu chất thải ra môi trường hàng năm”.

Bởi vậy, những món ngon từ nguồn nguyên liệu mới lạ này có thể hấp dẫn về mặt thị giác, nhưng yếu tố bền vững và chất lượng mới thực sự là yếu tố quyết định sự phát triển của dự án mà Sorawut theo đuổi.