Công thức làm mới gỏi khoai môn, mắm tắc từ thịt bò nhập khẩu

Trong khuôn khổ chương trình Giao lưu đầu bếp số tháng 6-2024 do Sài Gòn Tiếp Thị vừa tổ chức tại Trung tâm trải nghiệm ẩm thực Meizan (TPHCM), anh Phước Tân cùng khoảng 30 bạn đọc trao đổi, làm việc với nhau trong khoảng hai giờ xoay quanh nội dung công thức và cách chế biến hai món ăn: Gỏi bò rau rừng khoai môn chiên giòn và bò tắm mắm tắc.

Điểm nhấn ở hai món ăn này là sự kết hợp một số nguyên liệu thực phẩm dân dã thuần Việt như khoai môn, cà pháo, rau rừng với thịt bò nhập khẩu từ Mỹ. Sau đây là công thức thực hiện hai món ăn vừa nêu.

(*) Nước sốt gỏi: 150g đường cát trắng, 80g nước cốt tắc, 80g nước mắm, 30g tương ớt. Cho tất cả nguyên liệu (trừ nước cốt tắc vừa nấu) vào tô khuấy đều đến khi tan gia vị thì vớt bọt để nguội và cho nước cốt tắc vào khuấy đều là hoàn thành.