Với 18 năm theo nghề, đầu bếp Mai Nguyễn Phước Tân đã mang đến chương trình Giao lưu đầu bếp hai món ăn: gỏi bò rau rừng khoai môn và bò tắm mắm tắc. Điểm nhấn của hai món ăn chính là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu quen thuộc như rau rừng, khoai môn, cà pháo… cùng thịt bò ngoại nhập.
Chọn lựa những nguyên liệu dân dã như khoai môn, tắc, cà pháo hay rau rừng Tây Ninh, đầu bếp Mai Nguyễn Phước Tân đã làm mới chúng khi kết hợp thịt bò nhập khẩu.