Trồng trà xanh không để cây tiếp xúc với ánh nắng, khi thu hoạch lá được hấp và sấy khô, sau đó mang đi nghiền, 100 kg trà cho ra 10 kg matcha.
Theo người Nhật Bản, matcha là loại bột nghiền mịn nhất thế giới. Đây cũng là thực phẩm không thể thiếu trong văn hóa trà đạo nước này.