Sạch, ngon món ăn tự làm

(QT) - Gần đây, xu hướng tự làm sữa hạt, sữa thực vật, nước ép, hay làm bánh, các món ăn nhanh... phục vụ gia đình, người thân đã trở nên khá phổ biến. Bên cạnh sở thích, những người phụ nữ trong gia đình còn cho đó là cách giúp người thân được dùng những loại thực phẩm tươi ngon, an toàn cho sức khỏe; lại vừa dạy con việc nữ công gia chánh trong đời sống hằng ngày.

Bánh mì sữa Nhật Bản được một học sinh tự làm

Trao cho con gái 12 tuổi chai sữa hạt còn nóng, chị Lê Nguyễn Thúy Hằng ở thị xã Quảng Trị vừa dõi mắt theo bước chân tung tăng vào lớp của con, vừa vui vẻ nói: “Tối nào trước khi đi ngủ, con gái cũng nhờ mẹ chuẩn bị nguyên liệu để làm sữa hạt theo thực đơn mà cháu yêu thích. Nếu mình có nguyên liệu sẵn thì chỉ cần cho các loại hạt vào nước ngâm, sáng dậy đổ hạt vào máy làm sữa nấu chín, cho thêm chút đường phèn hoặc đường thốt nốt là vừa ngon. Chỉ mất khoảng 15 phút các cháu có món sữa hạt yêu thích mang đến trường hoặc dùng trong ngày. Sữa hạt để nguội cho vào chai thủy tinh, giữ ở ngăn mát tủ lạnh dùng được trong vòng 3 ngày”. Chị Thúy Hằng còn cho biết thêm nguyên liệu làm sữa gồm bí đỏ, chuối, dừa, các loại hạt giàu dưỡng chất như hạt óc chó, hạnh nhân, đậu đỗ, mè đen, hạt sen… những loại hạt này chứa nguồn đạm dồi dào, giúp cơ thể luôn khỏe khoắn. Cách pha chế có thể mỗi lần trộn hai hoặc ba loại hạt với nhau để thêm hương vị đặc trưng cho li sữa. Ngoài ra chị Hằng thường pha thêm sữa tươi vào sữa hạt, sữa thực vật để cân đối dinh dưỡng cho các con.

Cô nữ sinh Phạm Xuân Thùy Anh, 18 tuổi, TP. Đông Hà vừa thi đỗ vào Trường Đại học kiến trúc TP. Hồ Chí Minh là người rất đam mê chế biến thức uống. Ngoài giờ học cô thường dành thời gian lựa chọn nhiều loại trái cây sạch, tươi ngon gồm ổi, dưa hấu, cam, dâu tây, cà rốt, bí đao…hay các loại rau như rau má, rau cần, rau chân vịt có nguồn gốc rõ ràng để chế biến thức uống giải nhiệt cho ba mẹ và các em dùng những ngày nắng nóng. Ban đầu cô tự lên mạng tìm hiểu công thức chế biến các thức uống rồi ghi chép, thực hành, sau thành thói quen và có kĩ năng nên các thức uống của cô vừa ngon lại vừa tốn ít thời gian, cả nhà ai cũng thích. Thùy Anh cho hay tự chế biến thức uống nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh, rẻ tiền hơn so với hàng quán và quan trọng nữa là muốn thể hiện sự chăm sóc gia đình của cô con gái. Càng làm lại càng thấy mê, cô mong ước sau này sẽ mua đầy đủ các dụng cụ chế biến nước ép, sinh tố để thỏa mãn niềm yêu thích của mình. Cô còn lập ra nhóm bạn trên mạng xã hội để chia sẻ công thức, cách chế biến. Mỗi khi có công thức mới hay nguyên liệu sạch, họ đều chia sẻ cho nhau, “khoe” với nhau thành phẩm mới của mình.

Không chỉ thức uống, nhiều bà nội trợ còn tranh thủ làm các món ăn như bánh bao, xúc xích, chả, gà rán, pizza…để phục vụ các bữa ăn nhanh cho gia đình thay vì phải mua trực tiếp hoặc đặt hàng qua các trang mạng xã hội. Trước xu hướng thức ăn nhanh được bày bán tràn lan, rất khó kiểm soát chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm thì việc tự tạo ra món ngon, đúng sở thích ẩm thực của bản thân cũng như gia đình là việc cần làm, dù có mất đôi chút thời gian. Chị Trần Thị Thu Hà (43 tuổi), một công chức làm việc tại huyện Vĩnh Linh, cho biết thường tranh thủ những ngày cuối tuần để vào bếp chế biến thức ăn. Nguyên nhân khiến chị yêu thích và chăm chỉ vào bếp là vì hai con gái của chị rất thích ăn những món như gà rán, xúc xích, pizza, bánh bao… được bày bán bên ngoài. Tuy nhiên, chị rất băn khoăn về vấn đề vệ sinh, dầu mỡ quá nhiều, ảnh hưởng đến sức khỏe nên đã cố gắng tự học trên mạng cách làm các món này phục vụ con. Ngoài việc đầu tư một lò nướng dùng cho gia đình, chị còn mua sắm thêm một số dụng cụ phục vụ chiên, hấp... Phải mất vài tháng và qua nhiều lần thất bại chị mới quen và thao tác thành thạo chế biến các món ăn phù hợp. Với một vài gia vị đặc trưng của món ăn chị có thể mua tại TP.Đông Hà, còn lại chị dùng chủ yếu là nguyện liệu có nguồn gốc rõ ràng tại địa phương, nên chị Hà rất yên tâm. Chị Hà khoe với chúng tôi: “Ngoài các món ăn nhanh, tôi cũng dạy con cách làm bánh và các cháu sau đó có thể tự làm để ăn và mời bố mẹ, ông bà. Đế bánh pizza, bánh bao, thịt gà đều được chị cấp đông, khi nào cần dùng chỉ cần rã đông và chế biến là có ngay món ăn sáng hoặc ăn vặt. Và hơn thế nữa, các con bây giờ có thể tự chế biến món ăn mình yêu thích rồi”.

Tự tay làm món yêu thích đang được xem là trào lưu góp phần bảo vệ sức khỏe gia đình của các bà nội trợ hiện nay và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích thực hành. Nhiều trường học ở các thành phố lớn, nhiều chương trình ẩm thực hướng dẫn việc chọn thực phẩm sạch chế biến thức ăn nhanh đưa vào dạy để tăng cường kĩ năng chọn thực phẩm cho học sinh và người tiêu dùng. Trước nhịp sống vội vã, thức ăn nhanh có mặt khắp nơi, gây hại cho sức khỏe thì cách tự làm và chế biến món ăn cho gia đình đang được nhiều người quan tâm. Hơn thế nữa, hình ảnh người chị, người mẹ tự tay nấu, nướng trong căn bếp là cách mà họ giữ lửa, để gửi gắm yêu thương của mình cho gia đình qua từng món ăn.