Lợi ích của quả óc chó

Nhưng nếu có thứ gì đó bạn thực sự thích mà hóa ra lại tốt cho bạn thì sao?
Các nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều hạt hơn đã cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch và tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn. Ví dụ, một số thử nghiệm đã liên kết việc tiêu thụ hạt với huyết áp và mức cholesterol thấp hơn. Và các loại hạt cũng được phát hiện là tốt cho tim.

Trong đó, các nghiên cứu đã xem xét lợi ích sức khỏe của quả óc chó. Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy, quả óc chó có thể là một lựa chọn đặc biệt tốt.

Và đây không phải là lần đầu tiên các nhà nghiên cứu đi đến kết luận này. Một phân tích trước đó của cùng các nhà nghiên cứu (bao gồm 365 người tham gia nghiên cứu trong 13 thử nghiệm) đã phát hiện ra rằng chế độ ăn giàu quả óc chó dẫn đến lượng cholesterol toàn phần và LDL ("xấu") thấp hơn khi so sánh với các chế độ ăn khác. Kể từ đó, nghiên cứu với nhiều người tham gia hơn và thời gian theo dõi dài hơn đã được công bố.

Phân tích mới nhất này kết hợp dữ liệu từ 26 thử nghiệm trước đó bao gồm hơn 1.000 người; so với những người ăn kiêng thông thường, những người ăn chế độ ăn giàu quả óc chó có: giảm cholesterol toàn phần (khoảng 7mg/dL, tương ứng với mức giảm lớn hơn 3%); giảm cholesterol LDL (khoảng 5,5mg/dL, tương ứng với mức giảm lớn hơn 4%); giảm triglyceride (khoảng 4,7mg/dL, tương ứng với mức giảm lớn hơn 5,5%); giảm apoprotein B (một loại protein liên quan đến bệnh tim mạch) gần 4mg/dL.

Mặc dù những cải thiện này về lipid máu khá nhỏ, nhưng những cải thiện lớn hơn (ví dụ, giảm 12mg/dL tổng lượng cholesterol) đã được ghi nhận.
Chế độ ăn thực phẩm nhiều chất béo như các loại hạt luôn làm dấy lên mối lo ngại về khả năng tăng cân, nhưng may mắn thay, những người ăn chế độ nhiều quả óc chó không tăng cân.

Lưu ý, các nghiên cứu gần đây cũng tìm thấy bằng chứng về lợi ích sức khỏe của việc ăn quả óc chó, bao gồm cải thiện lipid máu và tác dụng bảo vệ có thể có đối với sức khỏe não bộ.

Tại sao quả óc chó lại tốt như vậy? Quả óc chó chứa nhiều axit béo không bão hòa đa, lành mạnh hơn chất béo bão hòa. Ngoài ra, quả óc chó có axit alpha-linolenic và axit linoleic, có thể có tác dụng chống viêm giúp mạch máu khỏe mạnh, ngoài ra còn có tác dụng có lợi đối với lipid máu.

Không phải tất cả các loại hạt đều được tạo ra như nhau. Nhiều loại hạt (như loại tôi thích nhất, hạnh nhân và hạt điều) đều giàu chất béo không bão hòa đơn, cùng với chất béo không bão hòa đa. Đây là những loại chất béo lành mạnh hơn chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, nhưng sự kết hợp cụ thể giữa chất béo và axit béo không bão hòa đa có trong quả óc chó có thể đặc biệt tốt cho sức khỏe tim mạch.

Tuy nhiên, lợi ích của quả óc chó cần thêm những bằng chứng ở những nghiên cứu sâu rộng hơn. Các nhà khoa học lưu ý: không nên phụ thuộc vào một loại thực phẩm nào cả.

Một chế độ ăn uống lành mạnh, tập thể dục thường xuyên, tránh thừa cân và không hút thuốc là những điểm khởi đầu tốt. Và ngay cả với lối sống lành mạnh, một số người vẫn cần dùng thuốc hoặc các phương pháp điều trị khác để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các bệnh khác.

BS Nguyễn Phú Lâm