Trở về tuổi thơ với chè bột lọc bọc dừa

Chè bột lọc bọc dừa

Chè bột lọc bọc dừa dễ ăn, thuần vị ngọt, tuy không nức tiếng xa gần như “người anh em” nhưng rất được người dân xứ Huế ưa chuộng. Đây là món ăn gắn liền với thời thơ ấu của tôi. Huế ngày đó các món ăn vặt còn ít nên “đi ăn hàng” có nghĩa là ăn chè, uống nước mía, ăn ốc, ăn trứng lộn… Chiếc tủ gỗ bọc gương đựng chè nho nhỏ với những màu sắc bắt mắt của đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, bột lọc, thạch xoa… là một phần ký ức tuổi thơ không thể phai mờ trong tôi, lúc ấy tôi không biết tên từng loại chè, chỉ nhìn vào tủ, chỉ vào ly chè bắt mắt nhất, dì bán chè sẽ lấy ra, cho thêm đá đã được đập vụn bằng chày và đưa cho tôi.

Chè bột lọc bọc dừa là món ăn vặt khoái khẩu của những đứa trẻ ngày ấy, tôi chỉ gọi đơn giản là chè bột lọc với suy nghĩ ngây ngô, đó là món chè làm từ bột lọc duy nhất trên đời. Những viên bột trong suốt như những hòn bi, bọc bên trong là miếng cùi dừa nho nhỏ, vuông vuông, trông rất thích mắt, vẻ bề ngoài đáng yêu đã thu hút trí tò mò những đứa trẻ. Vị ngọt của chè không quá gắt, nước chè thanh thanh, không cho thêm nước cốt dừa như những biến thể ở miền Nam, bột lọc dai dai, sật sật kết hợp với cùi dừa giòn giòn tạo nên một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Mẹ tôi ngày xưa vẫn thỉnh thoảng làm món ăn này. Tôi phụ mẹ nhào bột và nặn những viên chè, bàn tay bé nhỏ lấm lem bột nhưng tôi cảm thấy đầy hứng khởi. Tôi thích ngắm nhìn những viên chè sôi từ từ trong nước nóng, bột lọc sẽ dần trong, để lộ ra màu trắng ngần của cùi dừa, xinh xắn như một viên trân châu. Chè bột lọc dừa dùng nóng hay lạnh đều ngon, dùng lạnh thì mát, nhưng dùng nóng bạn sẽ cảm nhận được vị ấm, “the the” của gừng rất dễ chịu.

Chè bột lọc bọc dừa được dùng sau những bữa ăn, làm giảm cái vị ngấy của thịt cá còn vương trên miệng. Ngày nay nhiều món ngọt ngoại nhập như trà hoa quả, trà sữa, kem flan, panna cotta, bánh ngọt… giúp các tín đồ ẩm thực có thêm nhiều sự lựa chọn chứ ngày xưa người Huế tráng miệng chủ yếu chỉ là chè, mứt, trái cây… Ở nơi đây, chè không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đến nhiều cảm xúc cho người thưởng thức, những thứ ngọt ngào sẽ khiến thực khách vui vẻ.

Người Huế yêu thích chè và đam mê sáng tạo nên chè ở đây rất đa dạng, kể mãi không hết. Tính “sơ sơ”, phải đến hơn 50 loại: chè hạt sen, chè bọc long nhãn, chè đậu ngự, chè đậu xanh, chè đậu đen, chè môn, chè khoai tía, chè bột bình tinh, chè hạt lựu, chè bắp, chè kê, chè nếp, chè ném… Là một tín đồ ẩm thực, thú thật tôi vẫn chưa thưởng thức hết các vị chè của Cố đô chứ đừng nói đến cả nền ẩm thực phong phú nơi đây!

Bài, ảnh: Thục Đan