Nhiều người có thói quen cho muối vào nồi ngay khi bắt đầu ninh xương để thịt ngấm gia vị, nước dùng đậm đà hơn, nhưng các đầu bếp thường không làm như vậy.
Trứng vịt lộn bùi béo, lá ngải thơm mềm quyện trong nước dùng nóng hổi, vị đậm đà khiến món ăn không chỉ bổ dưỡng còn thơm ngon khó cưỡng. Cách nấu trứng vịt lộn hầm ngải cứu không cầu kỳ, chỉ cần sơ chế đúng lúc và canh lửa vừa đủ.