Đã từ lâu nước mắm Phú Quốc là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Kiên Giang. Nước mắm Phú Quốc được làm từ nguồn cá cơm đặc trưng của vùng biển Vịnh Thái Lan, mang hương vị độc đáo, làm nên thương hiệu riêng, khiến các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp nổi tiếng hàng đầu thế giới cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Dự thảo tiêu chuẩn quốc gia cho sản phẩm nước mắm đang được lấy ý kiến nhưng một số nội dung trong đó không được đón nhận, nhiều ý kiến lo ngại tái diễn kịch bản như 'nước mắm nhiễm asen' hồi năm 2016.