Ít ai ngờ rằng cây gừng quen thuộc trong gian bếp Việt không chỉ có phần củ được sử dụng làm gia vị mà nụ hoa cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon. Tại Sơn La và một số địa phương Tây Bắc, nụ hoa gừng trở thành đặc sản lạ miệng, có thời điểm được bán với giá tới 80.000 đồng/kg.