Bun Lai, đầu bếp người Mỹ gốc Hong Kong (Trung Quốc), đã nghiên cứu và phát triển món ăn từ ve sầu nhằm mục đích mở rộng nguồn thực phẩm ít gây hại cho môi trường.
Nguyên tắc đầu tiên khi ăn sushi là không được chà đũa vào nhau. Đây được xem là hành vi thô lỗ.