Các trường hợp ngộ độc thường đến từ thực phẩm chế biến, đóng gói thủ công, sản xuất nhỏ lẻ, hộ gia đình hoặc điều kiện sản xuất không đảm bảo.
Ở điều kiện thuận lợi, vi khuẩn C. botulinum trong thức ăn chế biến, đóng gói, đóng hộp, bao kín... sẽ sản sinh độc tố botulinum. Đây là độc tố khiến 6 người ở TP.HCM phải cấp cứu, có trường hợp thở máy.
Khi chế biến, đóng gói, đóng hộp vào bao kín, chúng ta có thể vô tình tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn kỵ khí sinh sôi, phát triển trong thức ăn.
Những người thuộc 2 gia đình được đưa đến 3 bệnh viện tại TP.HCM với cùng biểu hiện đau bụng, mệt mỏi, yếu liệt chi và nhìn đôi.
Botulinum vốn là chất độc thần kinh cực mạnh, lần đầu được nhiều người Việt biết đến khi gây ngộ độc cho những người sử dụng pate Minh Chay năm 2020 và gần đây nhất nó là thủ phạm gây ngộ độc cho 10 người ở Quảng Nam sau khi ăn cá chép ủ muối chua.
2 lọ thuốc giải độc BAT đã được vận chuyển gấp từ Quảng Nam vào Thành phố Hồ Chí Minh để điều trị kịp thời cho các nạn nhân.
Ngày 6/4, ông Tô Mười - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Khu vực (BVĐK KV) miền núi phía Bắc cho biết, 7 bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm ở huyện Phước Sơn (Quảng Nam) đã xuất viện chiều 5/4, còn 2 bệnh nhân đang được theo dõi.
Ngày 6/4, lãnh đạo Bệnh viện đa khoa khu vực miền núi phía bắc Quảng Nam cho biết, đến nay, 7/9 bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm liên quan đến món cá muối ủ chua tại huyện miền núi Phước Sơn (Quảng Nam) đã được xuất viện.
7/9 bệnh nhân bị ngộ độc món cá ủ chua là người dân huyện Phước Sơn, Quảng Nam đã được xuất viện. 2 bệnh nhân còn đang tiếp tục theo dõi, điều trị tại Bệnh viện Đa khoa (BVĐK) khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam có sức khỏe ổn định, dự kiến trong khoảng 1 tuần nữa các bệnh nhân này có thể xuất viện.
Ngày 6-4, Bác sĩ Tô Mười, Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam cho biết, sức khỏe của 7 trong số 9 bệnh nhân bị ngộ độc do ăn cá chép ủ chua tại huyện Phước Sơn đã hồi phục và được cho xuất viện.
Ăn uống là nhu cầu thiết yếu của mỗi con người. Tuy nhiên, ăn gì, ăn như thế nào để vừa đảm bảo sức khỏe, vừa an toàn, lành mạnh thì không phải ai cũng biết.
Theo Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế, ngộ độc do Botulinum là ngộ độc nặng, nguy cơ tử vong cao, ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe…
Theo chuyên gia, cần dạy cho trẻ cách nhận diện thực phẩm. Khi trẻ biết cách nhận diện thực phẩm thì sẽ không có câu chuyện bữa ăn có vấn đề mà một lượng lớn học sinh đều không phát hiện ra.
Theo Thạc sĩ, Bác sĩ Châu Tố Uyên – Bệnh viện Nhi đồng 1 (TPHCM) việc ô nhiễm thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ khâu sản xuất nào.
Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia, Bộ Y tế đã có văn bản trả lời Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Nam kết quả kiểm nghiệm mẫu liên quan đến vụ ngộ độc cá chép muối ủ chua tại huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam.
Ngày 27/3, Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia đã có văn bản trả lời kết quả kiểm nghiệm mẫu liên quan đến vụ ngộ độc thực phẩm tại huyện Phước Sơn (Quảng Nam).
Bộ Y tế cho rằng, có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc cung ứng thuốc hiếm gặp khó. Ví như, mua sắm thuốc hiếm vẫn được thực hiện theo quy định về mua sắm, đấu thầu thuốc; công tác dự trù, xác định nhu cầu phụ thuộc vào tình hình bệnh tật phát sinh của từng năm.
Mười người ở huyện Phước Sơn (Quảng Nam) đã bị ngộ độc Botulinum, một loại độc tố do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường kỵ khí (môi trường thiếu không khí) sau khi ăn cá chép muối ủ chua. Các cơ sở y tế đang tập trung điều trị tích cực cho những trường hợp phải vào bệnh viện cấp cứu và tuyên truyền bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho người dân trên địa bàn.
Theo Bộ Y tế, tại các địa phương trên cả nước, hiện có rất nhiều món ăn truyền thống đã tồn tại qua nhiều thế hệ. Có những món truyền thống quá trình chế biến hầu như không thay đổi từ trước đến nay, nhưng nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất ít (các loại bánh truyền thống được hấp, nấu chín, bảo quản lạnh trước khi sử dụng).
Thời gian vừa qua, nhiều cơ sở y tế hết thuốc hiếm như thuốc chống thải ghép sau ghép tạng, thuốc chống độc, thuốc giải độc đặc hiệu Clostridium botulinum ...Khi nào có đủ thuốc hiếm cho người bệnh trong trường hợp cấp bách là điều mà dư luận rất quan tâm.
Thông tin từ BVĐK Khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam cho biết, hiện nay bệnh viện thường xuyên hội chẩn trực tuyến với BV Chợ Rẫy để điều trị bệnh nhân ngộ độc do ăn cá chép muối ủ chua.
Đến thời điểm hiện tại, 3 bệnh nhân nặng sau khi ăn cá chép muối ủ chua ở Quảng Nam đã cai máy thở và đang tiếp tục được theo dõi, điều trị tại bệnh viện.
TTH - Mới đây, tại Quảng Nam đã xảy ra vụ ngộ độc do ăn cá chép muối ủ chua. Các trường hợp ngộ độc đều rất nặng do loại vi khuẩn có tên Clostridium botulinum gây ra, phải nhờ chi viện của BV Chợ Rẫy và BV Nhiệt đới TP. Hồ Chí Minh. Vậy vi khuẩn Clostridium botulinum là gì?
Mỗi lọ thuốc giải độc Botulinum rất hiếm trên toàn cầu có giá khoảng 190 triệu đồng. Ai là người chi trả viện phí cho 3 lọ thuốc hiếm đã điều trị những bệnh nhân bị ngộ độc do ăn cá chép muối chua ở Quảng Nam đang là vấn đề được cộng đồng quan tâm.
Theo Giám đốc BV Chợ Rẫy, những nạn nhân bị ngộ độc đều là đồng bào dân tộc, cuộc sống vất vả, không có tiền chi trả cho chi phí thuốc BAT đắt đỏ này. Bệnh viện Chợ Rẫy miễn phí hoàn toàn cho người bệnh.
Mới đây, 10 người ở tỉnh Quảng Nam phải nhập viện cấp cứu – 1 người tử vong do ngộ độc Botulinum sau khi ăn món cá chép muối chua. Vậy các thực phẩm nào dễ nhiễm khuẩn này, làm sao để phòng chống?
Theo Cục An toàn thực phẩm, vi khuẩn C.botulinum phổ biến trong môi trường nên có thể lây nhiễm qua các khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản và sử dụng thực phẩm.
Muối chua là một trong những cách chế biến thực phẩm truyền thống của nhiều nước. trong đó có Việt Nam, vậy tác dụng của thực phẩm muối chua với sức khỏe là gì?
Ngày 22/3, Cục An toàn thực phẩm (ATTP), Bộ Y tế đã đưa ra cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm do độc tố của Clostridium botulinum gây ra.
Vi khuẩn Clostridium Botulinum phổ biến trong môi trường nên có thể lây nhiễm qua các khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản và sử dụng thực phẩm; nhất là các loại thực phẩm đóng hộp như: Sữa bột, pho mát, xúc xích, lạp xưởng, thực phẩm lên men yếm khí...
Các chuyên gia lo ngại sẽ rất khó khăn về thuốc giải Botulism Antitoxin Heptavalent (BAT) nếu tiếp tục xuất hiện các ca ngộ độc Botulinum trong cộng đồng.
Các loại thực phẩm phổ biến dễ gây ngộ độc botulinum là các thực phẩm chế biến, đóng gói thủ công, sản xuất nhỏ lẻ, hộ gia đình hoặc điều kiện sản xuất không bảo đảm. Đặc biệt, nguy cơ ngộ độc botulinum cũng dễ xuất hiện khi xu hướng sử dụng túi hút khí chứa đựng thực phẩm gia tăng, không đun chín kỹ thực phẩm trước khi ăn.
Các loại thực phẩm đóng hộp theo kiểu handmade, hay để trong túi hút chân không lâu ngày không sử dụng rất nguy hiểm, nguy cơ nhiễm botulinum cao.