'Hái' trứng kiến trên rẻo cao Bình Liêu

Những ngày này, anh Doòng Cắm Sàu (thôn Sam Quang, xã Đồng Tâm, huyện Bình Liêu) lại cùng anh em lên rừng đi “hái” trứng kiến. Trứng kiến rừng chỉ có theo mùa, rộ nhất là từ tháng 3 đến hết tháng 5 âm lịch

Trứng kiến có thể chế biến thành những món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng dám thử. Mặc dù là món khoái khẩu đối với những người sành ăn nhưng nhưng do khá hiếm, ít khi bày bán sẵn ngoài chợ nên để có thể thưởng thức món này phải rất kỳ công

Trứng phải là của loại kiến đen mà người Tày gọi là “tu lày”, có thân nhỏ, đuôi nhọn. Loại kiến này có tổ màu đen hình bầu dục làm từ cây mục và bám chặt vào cành cây. Tùy vào kích thước của tổ mà số lượng trứng kiến nhiều hay ít

Việc tìm trứng kiến khá vất vả vì phải trèo lên thân cây to hoặc bụi rậm để lấy tổ kiến. “Tổ kiến nhiều trứng là những tổ kiến màu đen bạc, tròn và to. Những tổ kiến có màu đen sẫm và khô thì trứng kiến đã nở hết. Đi tìm trứng kiến nên đi vào ngày nắng, bởi ngày mưa kiến bết vào tổ, rất khó để lọc được trứng”, anh Sàu chia sẻ bí kíp

Sau khi “hái” tổ kiến xuống, nhóm anh Sàu đợi đàn kiến bò bớt ra khỏi tổ. Nếu tổ to sẽ chặt thành 3 đến 4 mảnh, rồi gõ nhẹ cho những quả trứng rơi ra ngoài. Lọc trứng bằng cách đặt các cành cây nhỏ để đàn kiến bám vào rồi bỏ ra ngoài. Sau khi tách xong trứng, dùng vải len, hoặc khăn mặt để lọc bỏ những mảnh vụn của tổ bị lẫn cùng trứng

Trứng kiến có thể to bằng hạt gạo tẻ, mẩy và tròn. Trứng càng trắng, mọng sữa thì càng béo, ngậy, thơm ngon

Trứng kiến sau khi làm sạch được bắc lên chảo để nấu theo sở thích của người ăn, có thể chế biến thành nhiều món như trứng kiến xào, bánh trứng kiến, trộn trứng kiến với trứng gà hoặc thịt băm để rán…

Để thưởng thức món trứng kiến, người Bình Liêu hay dùng kèm lá sau sau, lá vả… tăng hương vị cho món ăn

Các món ăn từ trứng kiến có vị béo, bùi, thơm ngon đậm đà không thể lẫn với bất kỳ món nào khác. Tuy vậy, những người ăn không quen có thể bị dị ứng

Cùng người dân đi “hái” trứng kiến và thưởng thức món “đặc sản” độc đáo này sẽ là những trải nghiệm khó quên của du khách khi tới Bình Liêu

Trường Giang, Hoàng Gái/VOV-Đông Bắc