Mỗi năm lũ về những bông súng, bông điên điển, bông bần, so đũa, lục bình, - còn được gọi là 'những bông hoa trời cho' đã khuấy động bàn ăn cả vùng đặc sản bởi sự rực rỡ, ngon ngọt miễn chê và rất riêng của vùng sông nước.
Mưa, kéo con nước rằm tháng 9 âm lịch chớm lên. Tôm cá cũng theo về giúp một bộ phận dân nghèo sống bằng nghề câu lưới vùng đầu nguồn châu thổ Cửu Long có cơ hội mưu sinh sau bao ngày khốn khó vì dịch bệnh. Những cánh đồng biên giới Tây Nam giờ mênh mông nước nổi, ngư dân chộn rộn đặt dớn, chài, lưới, lú… đánh bắt những đàn cá lên đồng.
Sau khi các tỉnh, thành khu vực ĐBSCL nới lỏng giãn cách xã hội, người dân đã chuẩn bị ngư cụ, ra đồng đánh bắt cá tôm để trang trải cuộc sống. Hiện nước lũ về muộn và thấp nên việc đánh bắt kém sung túc.
Trước đây, cá heo cũng như cá linh, cá chốt chỉ là những sản vật bình thường, ít ai quan tâm nhưng gần đây nó đã nâng lên thành đặc sản, mang lại lợi nhuận cực lớn cho những người chăn nuôi.
n thăm miền Tây mùa nước nổi, du khách không chỉ khám phá những thắng cảnh tuyệt đẹp, trải nghiệm lối sống gần gũi của người dân mà còn được thưởng thức những món ăn dân dã, đồng quê nhưng đậm đà đến khó quên như: Lẩu cá linh bông điên điển, bông súng mắm kho, chuột đồng nướng lu...
Vùng sông nước miền Tây vốn yên bình trở nên đặc biệt hơn vào mùa nước nổi. Về miền Tây những ngày này, đừng bỏ lỡ những đặc sản làm nên một chuyến đi đáng nhớ như: Lẩu cá linh bông điên điển, cá bóng dừa hay bông súng mắm kho ... đây đều là những món đặc sản miền Tây mùa nước nổi.