'Xiên bẩn' tràn lan vỉa hè, cẩn thận rước họa vào thân

"Xiên bẩn" là cách gọi chung của các món ăn được làm theo dạng xiên que chiên trong dầu nóng, chẳng hạn như: cá viên chiên, xúc xích chiên, hồ lô chiên... được bày bán ở đường phố, vỉa hè.

Các loại xiên que, xúc xích... bày bán trên vỉa hè có nguy cơ nhiễm bụi bẩn, mất vệ sinh. Ảnh: Đan Tâm.

Theo ghi nhận của PV Báo Sức khỏe và Đời sống, nhiều tuyến vỉa hè, chợ truyền thống trên địa bàn Hà Nội, hình ảnh các xe bán xiên que, xúc xích, nem chua… xuất hiện tràn lan, khó kiểm soát.

Những xe hàng rong bán xiên nướng, xiên chiên... xuất hiện ngày càng nhiều trên các tuyến phố, vỉa hè đông đúc.

Những que xiên bày bán không được che đậy, ruồi nhặng bay cả vào thức ăn. Ảnh: Đan Tâm.

Không gian chế biến tạm bợ, sát ngay dòng xe cộ qua lại, bụi bặm và tiếng còi xe không ngớt, nhưng vẫn thu hút đông đảo thực khách, đặc biệt là giới trẻ.

Người bán hàng không găng tay bốc từng xiên thịt, xúc xích, cá viên, thả vào chảo dầu. Ảnh: Đan Tâm.

Tự nhận mình là một tín đồ của "xiên bẩn" bán rong, Trang Linh (sinh viên Trường Đại học Lao động Xã hội, Hà Nội) chia sẻ: "Xiên bẩn là món ăn được nhiều học sinh, sinh viên ưa chuộng. Ngay tại cổng trường có một vài người bày bán các loại xiên, giá chỉ từ 3.000 - 5.000 đồng/xiên, thích hợp với túi tiền sinh viên. Mặc dù biết là không đảm bảo vệ sinh ATTP nhưng nhiều sinh viên như tôi vẫn bỏ qua để ăn bởi vì nó hợp túi tiền".

Trang Linh mua 2 xiên rán với giá 10.000 đồng/xiên. Ảnh: Đan Tâm.

Trả lời câu hỏi của PV về việc có lo ngại mất an toàn vệ sinh thực phẩm khi thực phẩm được bày bán mà không có tủ bảo quản, tiếp xúc trực tiếp với bụi đường, cũng như những que xiên không nhãn mác, bao bì hay hạn sử dụng, Linh cho biết: “Mặc dù biết ăn những thực phẩm này mất vệ sinh nhưng nó ngon, giá hợp lý với sinh viên".

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội thông tin, nhiều người bán thức ăn đường phố thiếu kiến thức về vệ sinh ATTP, không rửa tay bằng xà phòng, không đeo găng tay, không cắt móng tay sạch sẽ khi chế biến thực phẩm thì nguy cơ vi khuẩn từ tay người vào thực phẩm là rất lớn. Việc sản xuất và bày bán thức ăn tại nơi thiếu hạ tầng cơ sở và vệ sinh môi trường như cung cấp nước sạch, xử lý rác, chất thải... cũng là nguyên nhân dẫn đến mất vệ sinh ATTP.

Những xe hàng rong bán xiên nướng, xiên chiên xuất hiện ngày càng nhiều trên các tuyến phố, vỉa hè đông đúc. Ảnh: Đan Tâm.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, tình trạng mất an toàn thực phẩm từ các hàng quán vỉa hè hiện nay rất khó kiểm soát. Nhiều cơ sở đặt lợi nhuận lên hàng đầu, chưa chú trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, các cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm tra các điểm kinh doanh nhỏ lẻ, đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền để nâng cao ý thức trách nhiệm của người bán đối với cộng đồng.

Về phía người tiêu dùng, để bảo vệ sức khỏe, cần ưu tiên lựa chọn những cơ sở ăn uống đảm bảo vệ sinh, có đăng ký kinh doanh, nhãn mác rõ ràng. Bên cạnh đó, chính quyền địa phương cần siết chặt việc buôn bán trên vỉa hè, quy hoạch các khu vực kinh doanh hợp pháp và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, đặc biệt đối với thực phẩm đã chế biến sẵn – vốn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao.

Đan Tâm