Con chép tươi căng, mẩy xuân thì, được hóa kiếp, đem tẩm ướp tinh tươm với hành, ngò, thì là, ớt, sả… bỏ vào cái chậu, úp lên bờ ruộng, chất rơm rạ xung quanh và 'nổi lửa lên em'. Món cá úp chậu ra đời, ngon phê quên cả cái lạnh sầu đông nơi đất Bắc.