Rau cải xoăn (kale) được mệnh danh là vua của các loài rau, có nguồn gốc từ phương Tây và hiện chủ yếu được trồng ở Đà Lạt (Lâm Đồng). Cải kale đã được chứng minh chứa nhiều vitamin C hơn cam và nhiều canxi hơn sữa. Cải kale được ưa chuộng bởi tác dụng trong phòng, chống ung thư, điều trị tiểu đường, chống oxy hóa, tăng cường thị lực… Năm 2017, cải kale được đưa về trồng tại Bắc Hà. Với khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp, cải kale phát triển tốt, đem lại giá trị kinh tế cao.