Khi nhắc đến cholesterol người ta sẽ nghĩ ngay đến tác động xấu của mỡ máu cao gây những tác động rất xấu đến sức khỏe. Hàm lượng cholesterol máu tăng có thể gây'xơ vữa động mạch', hình thành cục máu đông, làm hẹp mạch máu và là nguyên nhân chủ yếu của bệnh tim mạch, dễ dẫn tới đột quỵ.