Để làm được các món ngon từ hải sản không đơn giản, trong đó khâu chọn lựa nguyên liệu là quyết định.
Món canh ngao chua là loại hải sản được nhiều người yêu thích. Muốn món ăn được sạch cát thịt mền giàu chất dinh dưỡng.Món ăn sẽ trở nên mất ngon vì còn sót cát dính lại dù trước đấy đã ngâm và rửa sạch.
Nhà hàng đối chứng Nori Food trong chuỗi NORI tại Vũng Tàu nổi tiếng với các món ăn ngon từ Hải sản Côn Đảo. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức các món từ hải sản thuyền câu như mực ống, mực lá, mực nang; Cá mú, cá mó cát, mú xà téng, cá đuối sao, Nghêu đào, cá mó cát, cá chim; Ốc gai, ốc bàn tay…