Móng giò rút xương hay còn được giới thiệu với tên gọi khác là vó heo đang trở thành món ăn được nhiều bà nội trợ săn lùng trên thị trường truyền thống và các diễn đàn mạng xã hội. Bởi món ăn này khá mới mẻ, lại có giá cả phải chăng so với giá thịt lợn thời điểm này.
Chỉ sau 2 tháng mở cửa, một quán chân giò rút xương hương vị Tây Bắc tại Hà Nội đã thu hút lượng khách lớn. Mỗi ngày, quán bán được khoảng 150 chiếc chân giò, tương đương 300kg và thu về từ 19 - 21 triệu đồng/ngày.