Rong biển là loại thực phẩm dinh dưỡng, giàu khoáng chất, chứa chất chống oxy hóa và vitamin cần thiết cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, bạn đã hiểu hết tác dụng của rong biển hay chưa?
Tục ngữ ta có câu: 'Ớt nào mà ớt chẳng cay/ Gái nào là gái chẳng hay ghen chồng'. Tôi xin chỉ khai thác ý nghĩa sinh học của vế đầu; còn vế sau dành cho các nhà tâm lý học.
Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy bột ngọt (hay còn gọi là mì chính) có khả năng hỗ trợ chế độ ăn giảm muối. PGS.TS.BS. Nguyễn Tiến Dũng - Nguyên Trưởng khoa Nhi, Bệnh viện Bạch Mai đã có những chia sẻ xoay quanh chủ đề này.
Người Việt, từ hơn thế kỷ trước đã biết gia công trà ép bánh theo hướng dẫn của các nhà sản xuất trà từ Vân Nam. Qua hơn trăm năm, Việt Nam vẫn chưa có một thương hiệu trà ép bánh thuần Việt, dù nguyên liệu trà Shan tuyết cổ thụ ở Việt Nam đứng ngôi đầu thế giới về số lượng lẫn chất lượng.
Không còn là vấn đề đơn giản, nếu dùng gia vị cho trẻ nhỏ sai cách sẽ dẫn đến hệ lụy khôn lường.
Dùng gia vị đúng cách không chỉ giúp trẻ ăn ngon, mà còn góp phần tạo thói quen ăn uống khoa học. Bác sĩ dinh dưỡng Anh Nguyễn, Bệnh viện Hoàng Gia Worcester, Anh Quốc chia sẻ về việc lựa chọn gia vị cho bé ăn dặm.
Nếu nấu ăn là một nghệ thuật thì người nội trợ sử dụng gia vị giống như phù thủy sử dụng phép màu làm món ăn thêm đa dạng, màu sắc. Quá trình khám phá của các loại gia vị gắn liền với khám phá các vị cơ bản: ngọt, mặn, chua, đắng, vị umami. Trong đó muối và đường là 2 gia vị được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Vậy chúng ta đã hiểu và sử dụng các gia vị đó như thế nào?
Các bằng chứng khoa học cho thấy bột ngọt có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa thực phẩm.
Tất nhiên là bắt đầu chuyện vui trước, đến từ nước Nhật. Đó là chuyện Nhật quyết định in và phát hành cuốn Cho tôi xin một vé đi tuổi thơ của 'hoàng tử nhỏ' Nguyễn Nhật Ánh ngay trong mùa dịch Covid-19 với lời giới thiệu trân trọng là 'một tác giả có sách bán chạy nhất Việt Nam'.
Các bệnh nhân tăng huyết áp thường được khuyến nghị cắt giảm muối trong bữa ăn, tuy nhiên, thiếu muối sẽ làm mất đi sự ngon miệng. Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy hiệu quả trong phương pháp giảm muối (natri) bằng cách sử dụng bột ngọt.
Axit amin từ lâu đã được khám phá với nhiều vai trò và chức năng sinh lý đối với cơ thể. Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy, axit amin phát huy vai trò tích cực trong hỗ trợ dinh dưỡng điều trị. Vừa qua, tại Hội thảo khoa học chuyên đề: 'Cập nhật các phương pháp đánh giá và can thiệp dinh dưỡng tích cực người bệnh', TS.BS. Phạm Đức Minh - Chủ nhiệm Bộ môn, Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Quân y 103, Học viện Quân y đã cập nhật một số vai trò quan trọng trong dinh dưỡng của nhiều axit amin như BCAA, cystine, theanine và glutamate.
Vừa qua, Bệnh viện Quân y 103 – Học viện Quân y đã tổ chức hội nghị khoa học chuyên đề: 'Cập nhật các phương pháp đánh giá và can thiệp dinh dưỡng tích cực người bệnh' với sự tham dự của hơn 100 khách mời là các bác sĩ, chuyên gia y tế, chuyên gia dinh dưỡng tại Hà Nội.
Nếu đã quen thuộc với các hương vị thông thường của cocktail tại gia, muốn có thêm nhiều sáng tạo mới, hãy thử học cách pha chế cocktail đặc biệt của chuyên gia đến từ các khách sạn, resort 5 sao.
Tại hội thảo 'Cập nhật các phương pháp đánh giá và can thiệp dinh dưỡng tích cực người bệnh', TS.BS Phạm Đức Minh- Chủ nhiệm Bộ môn, Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Quân y 103 chia sẻ nhiều thông tin mới về vai trò của axit amin trong dinh dưỡng.
Là một loại gia vị được sử dụng phổ biến trong chế biến món ăn hằng ngày, bột ngọt không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn có một số chức năng khoa học khác.
TS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia chia sẻ nhiều kiến thức khoa học về bột ngọt.
Nếu không có quá trình lên men thực phẩm, chúng ta sẽ không có bia, rượu vang, sữa chua, kim chi và nhiều món ngon khác nữa.
Bệnh nhân tăng huyết áp được khuyến cáo hạn chế lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày, điều này ảnh hưởng nhiều đến chất lượng bữa ăn vì mất đi sự ngon miệng của món ăn.