Nguy cơ khi ăn lòng lợn thường xuyên

Theo PGS.TS Nguyễn Anh Tuấn, Chủ nhiệm Khoa Phẫu thuật ống tiêu hóa, Bệnh viện trung ương Quân đội 108, lòng lợn là nội tạng nên thành phần chủ yếu là elastin và collagen - những loại đạm khó tiêu hóa hơn so với protein có trong thịt nạc hoặc cá nên không phù hợp với những người đang bị rối loạn tiêu hóa, đang có bệnh nhiễm khuẩn đường ruột hoặc người "bụng yếu", hay đau bụng, đi ngoài.

Lòng lợn còn chứa nhiều purin - sẽ chuyển hóa thành acid uric trong cơ thể. Khi nồng độ acid uric trong máu tăng cao, nguy cơ mắc bệnh gout cũng tăng theo dẫn đến hình thành và tích lũy các tinh thể urat rắn sắc nhọn trong khớp ngón chân, tay, tạo ra những cơn đau dữ dội kèm theo sưng, nóng, đỏ xung quanh. Những người mắc bệnh gout nếu để tái phát nhiều lần sẽ khiến khớp bị phá hủy. Nhiều bệnh nhân bị sỏi tiết niệu do tinh thể urat lắng đọng, gây tắc nghẽn dẫn đến nhiễm trùng đường tiết niệu, suy chức năng thận.

Hàm lượng cholesterol trong lòng lợn cũng rất cao. Cholesterol trong 100g lòng lợn có thể dao động từ 270 đến 500mg (Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 300mg cholesterol mỗi ngày).

Ăn lòng lợn thường xuyên dễ làm tăng cholesterol xấu - là yếu tố nguy cơ hàng đầu của các bệnh lý tim mạch, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đột quỵ. Người béo phì, thừa cân cũng không nên ăn lòng lợn vì thực phẩm này có lượng calo cao.

Ngoài ra, lòng lợn còn là loại thực phẩm có nguy cơ cao mất an toàn vệ sinh nếu không được làm sạch kỹ và chế biến đúng cách. Lòng lợn non chứa các chất gây ô nhiễm từ thức ăn hoặc môi trường, đặc biệt khi con vật không được nuôi và chế biến đúng cách. Lòng già chứa chất thải tiêu hóa, là nơi trú ngụ lý tưởng của các vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter, E.coli... cùng trứng giun, sán.

Tư Văn