Giao lưu đầu bếp: Ẩm thực Fusion qua 'góc nhìn' Bếp trưởng Diệp Huy Cường
Thịt tôm ứng dụng trong món khai vị salad cùng thanh long, thịt mực đem chiên giòn rồi áo đều lớp sốt mật dừa nước bắt vị. Hai món ăn do anh Diệp Huy Cường, Tổng bếp trưởng Nhà hàng Bờ Sông, Bà Rịa – Vũng Tàu hướng dẫn tại buổi Giao lưu đầu bếp kỳ 6 đã tạo nên không khí sôi nổi cho người tham dự.
Theo đó, hơn 30 vị khách mời là bạn đọc Sài Gòn Tiếp Thị đã đến tham dự buổi giao lưu, tổ chức vào sáng 16-8 tại Meizan Demo Center HCM. Trong khoảng hai giờ thực hành, đầu bếp Diệp Huy Cường chia sẻ chi tiết các bước thực hiện làm hai món ăn salad tôm thanh long và mực chiên sốt mật dừa nước.
Cụ thể, với món salad tôm thanh long, anh hướng dẫn mọi người cách chọn tôm tươi ngon, cách xử lý trái thanh long để ruột làm salad, vỏ tạo hình khéo léo làm đế đựng món ăn. Tổng thể hương vị món ăn hài hòa giữa các loại trái cây và thịt tôm mọng nước, sắc màu món ăn bắt mắt, hứa hẹn tạo nên món khai vị mới lạ cho bàn tiệc gia đình.
Còn lại, món mực chiên sốt mật dừa nước, anh chia sẻ kinh nghiệm chọn mua mực tươi và khử mùi tanh đặc trưng của mực. Tiếp đến, anh hướng dẫn cách pha hỗn hợp bột để lăn mực qua chiên. Theo tinh thần ẩm thực Fusion, anh còn dùng thịt dừa bào nhuyễn làm thêm lớp vỏ cho thịt mực thêm giòn giòn, thanh ngọt. Cuối cùng, mực chiên áo qua lớp sốt mật dừa nước độc đáo và dùng kèm nước chấm sốt chanh dây.
Cuối chương trình, khách tham dự có dịp thưởng thức hai món ăn: salad tôm thanh long và mực chiên sốt mật dừa nước trong không khí cởi mở cùng đầu bếp hướng dẫn. Chi tiết công thức món ăn xem thêm tại đây
