Đặc sản miến dong Đà Bắc

Nông dân xã Cao Sơn (Đà Bắc) thu hoạch dong riềng phục vụ sản xuất miến dong.

Những năm gần đây, dong riềng là cây trồng chủ lực, thế mạnh, đem lại nguồn thu nhập chính, bà con xã Cao Sơn còn coi đây là cây xóa đói, giảm nghèo. Diện tích trồng dong riềng ở xã dao động từ 250 - 300 ha/năm. Xuất phát từ nguồn nguyên liệu dồi dào, chất lượng đảm bảo, HTX đa nghành nghề Yên Lý mạnh dạn đầu tư khoảng 3 tỷ đồng mua một số máy móc, kết hợp phương pháp làm miến thủ công truyền thống để sản xuất miến dong.

Về Cao Sơn những ngày cuối tháng 12, nông dân khắp các xóm rộn ràng thu hoạch củ dong riềng, để kịp cung cấp nguyên liệu cho HTX đa ngành nghề Yên Lý sản xuất miến dong phục vụ Tết Nguyên đán. Năm nay, toàn xã trồng 260 ha dong riềng, do khí hậu, thổ nhưỡng, dong riềng trồng tại Cao Sơn cho năng suất, chất lượng tốt, đạt từ 65 - 70 tấn/ha; chất lượng củ ít xơ, nhiều bột, tỷ lệ bột đạt 13,5 - 16,4%.

Anh Khương Xuân Thưởng, Giám đốc HTX đa ngành nghề Yên Lý chia sẻ: Sản xuất miến dong mang tính thời vụ, thời gian sản xuất từ tháng 11 (dương lịch) đến tháng 1 năm sau. Nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu, HTX liên kết với các hộ trồng dong riềng trên địa bàn, cung cấp giống, phân bón, hướng dẫn kỹ thuật chăm sóc và ký hợp đồng tiêu thụ củ dong cho người dân. Để làm ra những sợi miến đảm bảo chất lượng, đòi hỏi quy trình sản xuất phải tỉ mỉ, cẩn thận. Tất cả các bước trong quy trình sản xuất miến phải đảm bảo vệ sinh ATTP, như: Làm sạch củ dong, nghiền bột dong, lọc bột dong, tráng miến, phơi miến, thái miến. Miến dong Đà Bắc được làm hoàn toàn từ củ dong riềng, không có phụ gia, hóa chất nên miến có màu hơi đen như màu lá chuối khô.

Chất lượng miến đảm bảo, khi ăn ngon và ngọt, miến nấu lại lần 2 không bị nát, được người tiêu dùng trong, ngoài tỉnh ưa chuộng. Năm 2020, HTX đa ngành nghề Yên Lý dự kiến sản xuất khoảng 30 tấn miến. Miến được đóng túi 500 g, giá bán 35.000 đồng/túi. Sản phẩm miến được đóng gói, có tem, nhãn mác, đầy đủ thông tin về xuất xứ, thành phần dinh dưỡng, tiêu chuẩn chất lượng…

Đồng chí Phùng Đình Châm, Phó trưởng Phòng NN&PTNT huyện Đà Bắc cho biết: Năm 2020, sản phẩm miến dong Đà Bắc của HTX đa ngành nghề Yên Lý đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh đã khẳng định chất lượng, thương hiệu của đặc sản miến dong Đà Bắc. Thị trường tiêu thụ ngày càng mở rộng, được thị trường Hà Nội ưa chuộng. Không ngừng đáp ứng thị hiếu của khách hàng, cũng như duy trì chất lượng, thương hiệu sản phẩm OCOP, thời gian tới, huyện tiếp tục duy trì ổn định vùng nguyên liệu trồng dong riềng. Tăng cường quảng bá, giới thiệu sản phẩm tại các hội chợ, triển lãm, tiến tới ký hợp đồng tiêu thụ với các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch trên cả nước; kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất.

Thu Thủy