Có rất nhiều món bún hải sản khác nhau nhưng 2 món dưới đây dễ làm và ngon nhất cho bữa sáng

Vài nét về bún hải sản

Đã có người yêu mến ẩm thực liệt kê có tới 1094 món bún hải sản khác nhau từ truyền thống tới các món vùng miền, hay ngoại nhập (như bún lứt hải sản, bún mắm nêm chả giò hải sản, bún Thái hải sản cay, bún chùm ngây xào hải sản, bún cua chả mực, bún trộn hải sản chua cay...).

Chuẩn bị và sơ chế sạch các nguyên liệu làm bún hải sản. Ảnh internet.

Món bún hải sản được làm từ các nguyên liệu sẵn có, dễ tìm. Và chỉ cần vài bước đơn giản là có thể nấu được những tô bún hải sản rất ngon mà không mất thời gian.

Bún hải sản tương đồng với cách nấu bún mực, tôm, hay riêu cua… nhưng để phù hợp với khẩu vị thì tùy vùng miền mà lựa chọn nguyên liệu, nêm nếm gia vị cho phù hợp - kể cả bún hải sản truyền thống, hay bún Thái hải sản chua cay đặc trưng đang chiếm cảm tình của thực khách Việt.

Sau đây là cách nấu bún hải sản cho bữa sáng ăn tại nhà (hoặc bán hàng) đều rất ngon miệng, dễ làm, đảm bảo ăn vào là mê và thu hút thực khách.

Nguyên liệu nấu bún hải sản truyền thống

500g bún tươi

300g tôm sú

300g mực ống

200g chả cá

300g bề bề

2 miếng đậu hũ

2000ml nước hầm xương

30g nấm hương, 1 mớ cải ngọt, 1 quả cà chua, nghệ

Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay.

Nghệ tươi, 1 mớ cải ngọt, 2 quả cà chua, rau sống các loại ăn kèm.

Gia vị: Hạt nêm, nước nắm, tiêu xay.

Lần lượt xếp chả cá, mực, tôm, cà chua cắt lát vào tô bún hải sản. Ảnh internet.

Cách nấu bún hải sản

Tôm, mực mua về sơ chế sạch rồi chần qua nước sôi.

Nấm ngâm nở. Rau cải nhặt rửa sạch. Đậu hủ, chả cá cho vào chảo dầu chiên vàng.

Đổ nước hầm xương vào nồi đun sôi thì cho tôm, mực vào luộc chín. Vớt ra tô nước đá để thực phẩm ăn giòn sừn sựt.

Mực tiếp tục cắt miếng vừa ăn. Đun dầu nóng thì cho cả tôm và mực vào xào thơm, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm.

Cho nấm vào nồi nước dùng (nước lèo) nấu chín mềm thì nêm tiếp hạt nêm, bột nghệ vào.

Đun sôi 1 nồi nước sạch rồi cho rau cải vào chần qua cho chín tái.

Tiếp tục dùng nước luộc rau đó chần bún rồi xé ra cho vào từng bát.

Lần lượt xếp chả cá, mực, tôm, cà chua cắt lát vào tô bún. Cho tiếp đậu hũ, cải ngọt vào tô rồi chan nước lèo có nấm vào tô.

Rắc tiêu xay và thưởng thức.

Món bún hải sản Thái Lan chuẩn vị là phải chua chua, cay cay vừa ăn, vừa xuýt xoa, xì xụp. Ảnh internet.

Món bún Thái hải sản chua cay cực đơn giản nhưng không phải ai cũng biết nấu

Món bún hải sản có hương vị ngọt, thanh đạm của nước dùng, vị chua chua cay cay càng làm món ăn ngon hơn - có cái tên dân dã là bún Thái hải sản. Món bún này được cho là có nguồn gốc từ Thái Lan – xứ sở nổi tiếng có ẩm thực cay nồng, mà chuẩn vị là phải chua chua, cay cay vừa ăn, vừa xuýt xoa, xì xụp.

Nguyên liệu nấu bún Thái hải sản chua cay chuẩn vị, ngon ngất ngây (cho 2- 3 người ăn)

Bún tươi 500 gr

Tôm 400 gr

Mực 100 gr

Nghêu 200 gr

Thịt bò 100 gr

Nấm kim châm 50 gr

Cà chua 150gr, gừng 10gr, sa tế 500gr, hành tím băm 15gr, sả băm 30gr, nước cốt me 50ml, riềng 10gr, lá chanh 3 lá.

Gia vị thông dụng (muối/đường/dầu ăn/hạt nêm/nước mắm) mỗi thứ một ít.

Rau ăn kèm món bún Thái hải sản thường là rau cải cúc, hoa chuối.

Cách làm bún Thái hải sản

Sơ chế sạch các nguyên liệu,

Tôm tách đầu và thịt để riêng.

Thịt bò rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút cho thịt bớt hôi, để ráo nước rồi thái mỏng.

Sơ chế sạch mực, nghêu.

Riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo, thái sợi. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Xếp bún, rau sống, các loại hải sản hấp chín vào tô rồi chan nước dùng là được tô bún Thái hải sản thơm ngon, chuẩn vị cho cả nhà ăn. Ảnh internet.

Nấu nước dùng bún Thái hải sản

Cho đầu tôm vào nồi lớn, thêm 10 gr gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 lít nước vào đun sôi. Khi nước hầm sôi thì hớt bọt để nước dùng được trong. Hầm trên lửa nhỏ 30 phút thì lọc lấy nước trong làm nước dùng, bỏ xác đầu tôm.

Phi thơm 15gram hành tím băm, 10 gr riềng cắt sợi, 30 gr sả băm rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào tiếp, 50gr sa tế, 5 lá chanh vào nồi vào nước đầu tôm hầm và đậy nắp nấu trên lửa vừa.

Khi nồi nước dùng sôi nêm thêm 50ml nước cốt me, 15gr muối, 10gr hạt nêm, 40gr đường, 20ml nước mắm – đun sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Hấp hải sản

Bắc nồi nước nước rồi cho các loại hải sản (thịt, tôm, mực, nghêu với ít gừng cắt sợi vào hấp 10 phút - hải sản vừa chín tới thì tắt bếp ngay kẻo hấp lâu sẽ bị dai, mất ngon.

Xếp bún, rau sống, các loại hải sản hấp chín vào tô.

Trụng thịt bò, nấm kim châm vào nồi nước dùng 3 - 4 phút (tùy thích ăn tái hay chín), trút tiếp vào tô bún.

Chan nước dùng thật nóng.

Món bún Thái hải sản ăn kèm rau cải cúc, hoa chuối, chấm thêm muối ớt xanh rất ngon và hấp dẫn.

Thành phẩm

Món bún Thái cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu, nhưng làm rất đơn giản, ăn ngon và rất phù hợp cả làm bữa sáng, bữa tươi cho cả nhà, hay đãi cơm khách.

Nếu nấu bún Thái hải sản để bán hàng thì cần căn chỉnh số lượng bát bún mỗi ngày bán ra nhằm chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp để thành công với món bún Thái hải sản ngon miệng, chuẩn vị, hút khách.

*Thông tin bài viết có tham khảo một số trang web.

Ngọc Hà