Bánh sắn cốt dừa - hương vị dân dã cho ngày se lạnh đầu đông

Bánh sắn cốt dừa phù hợp cho việc thưởng thức vào những ngày đầu đông se lạnh.

Để làm món bánh này, nguyên liệu vô cùng quen thuộc: sắn tươi, dừa nạo, nước cốt dừa, sữa đặc, mè trắng, bột năng, đường và một chút muối. Tuy đơn giản nhưng để có được mẻ bánh ngon, dẻo và thơm, người làm cần chú ý ngay từ khâu chọn sắn, nên chọn củ sắn thuôn dài, cầm nặng tay.

Sau khi chọn được nguyên liệu, sắn được gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm trong nước muối từ 4 - 8 tiếng để loại bỏ nhựa và độc tố. Tiếp đó, sắn được hấp chín mềm rồi nghiền nhuyễn. Hỗn hợp sắn nghiền được trộn đều với bột năng, dừa nạo, mè rang, sữa đặc, nước cốt dừa và đường. Tất cả quyện lại tạo thành thứ bột dẻo mịn, thơm mùi sắn và dừa. Người làm dùng tay nhào bột kỹ, nặn thành từng viên tròn rồi ấn nhẹ cho dẹp xuống, hoặc cho vào khuôn đúc, vừa để bánh dễ chín, vừa có hình dáng đẹp mắt.

Khi nồi bánh sắn vừa mở nắp, hơi nóng nghi ngút cùng mùi thơm quyện giữa sắn và dừa tỏa ra, khiến không gian như ấm lại giữa trời đông se lạnh. Những chiếc bánh vàng ngà, mềm dẻo, thoang thoảng hương thơm tự nhiên khiến người thưởng thức chỉ muốn cắn ngay một miếng để cảm nhận vị ngọt thanh nơi đầu lưỡi, vị béo ngậy của dừa và chút bùi bùi của sắn quê.

Điều đặc biệt là bánh sắn cốt dừa có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, mỗi cách lại mang đến một hương vị riêng. Ai thích sự mềm dẻo, ngọt dịu có thể ăn ngay khi bánh còn ấm, vừa thổi vừa ăn, cảm giác như được sưởi ấm từ trong ra ngoài. Với những người thích vị giòn thơm, áp chảo bánh trên lửa nhỏ sẽ khiến hai mặt bánh vàng rộm, hơi xém cạnh, dậy mùi thơm quyến rũ. Còn nếu dùng nồi chiên không dầu hoặc nướng than, lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn dẻo thơm, tạo nên hương vị hài hòa giữa hiện đại và truyền thống.

Trong những ngày đầu đông, khi tiết trời se lạnh, ngồi bên chén trà nóng, cầm miếng bánh sắn cốt dừa còn ấm trên tay, người ta như tìm thấy một niềm vui nhỏ bé, bình dị. Cái ngọt của sắn, cái béo của dừa hòa cùng cái ấm của trà tạo nên cảm giác an yên, gần gũi, như được trở về với ký ức của những ngày còn thơ, quanh bếp lửa hồng nơi góc bếp quê.

Chị Hoàng Thị Hương, phường Thục Phán, chia sẻ: Trời đầu đông lạnh lạnh thế này mà có đĩa bánh sắn cốt dừa nóng hổi thì ấm cả lòng. Tôi thích nhất là bánh nướng bằng nồi chiên không dầu, lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong dẻo thơm, béo ngậy mùi dừa. Mỗi cách chế biến lại cho vị ngon riêng, nhưng ăn lúc này, giữa cái se lạnh của Cao Bằng, thì thấy ngon hơn gấp bội.

Không cầu kỳ trong nguyên liệu hay cách chế biến, bánh sắn cốt dừa vẫn chiếm trọn cảm tình của người dân bởi hương vị mộc mạc, chân quê. Trong tiết trời se lạnh, một đĩa bánh sắn nóng hổi vừa ra lò không chỉ làm ấm bụng mà còn làm ấm lòng, như một lát cắt ngọt ngào của mùa đông miền sơn cước.

Đức Duy