Ẩm thực từ làng ra phố Hà Nội: Giò chả Ước Lễ
Hà Nội có nhiều làng nghề ẩm thực nổi tiếng với chiều dài lịch sử. Trong đó, giò chả của xã Ước Lễ là một trong những món ăn nổi tiếng, đã đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của Việt Nam.
Hà Nội có nhiều làng nghề ẩm thực nổi tiếng với chiều dài lịch sử.
Mỗi món ăn lại gắn liền với tên gọi của từng làng quê như: Bánh Cuốn - Thanh Trì, Xôi Nếp - Phú Thượng, Cốm Thơm - Làng Vòng, Bún Ngần- Phú Đô, Bánh chưng- Lỗ Khê, Giò chả- Ước Lễ…
Không gian của làng nghề ẩm thực luôn gắn liền với không gian của từng hộ gia đình. Từ đời ông - cha - con - cháu cứ tiếp nối nghề truyền thống và luôn giữ gìn những bí quyết riêng trong cách chế biến món ăn để làm nên bản sắc.
Giò chả Ước Lễ là một trong những món ăn nổi tiếng, đã đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của Việt Nam.
Gia đình chị Nguyễn Thị Loan, người xã Ước Lễ (Thanh Oai, Hà Nội) nhiều đời làm giò chả, là một trong 20 gia đình thuộc Hợp tác xã giò chả Ước Lễ. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Để làm được cây giò ngon, người thợ phải đặt phần thịt mông của lợn hoặc bò. Phần thịt này có độ kết dính cao, thịt chắc và thơm. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Thịt được xử lý qua bằng cách rửa nước đá lạnh làm giảm nhiệt độ và tươi. Làm lạnh thịt rất quan trọng vì trong quá trình xay thịt trong cối nhiệt độ thịt sẽ nóng lên, khi hấp khó điều chỉnh nhiệt độ gây xốp sản phẩm. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Gia vị để làm giò chả, với giò lụa, 10 kg thịt cần khoảng 100 ml nước mắm cốt 40 độ đạm. Với chả thì gia vị có thêm hạt nêm, mạch nha và mật ong. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Người dân Hà Nội và các tỉnh rất ưa chuộng món chả cốm. Thịt lợn say nhuyễn cho một ít mỡ tảng, tỷ lệ 10 kg thịt lợn trộn 3 kg cốm trộn đều. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Thịt vào khuôn, tùy kích thước, với chiếc khuôn lớn thì phải bọc lá chuối để nhiệt độ giàn đều trên mặt. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Thịt đưa vào khuôn nhỏ sẽ được vỗ nước đá lạnh lên bề mặt làm phẳng và chống dính, cũng như tạo hình. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Những khay thịt đưa vào giá để hấp. Với công nghệ hiện đại,thời gian hấp chả 12-15 phút ở 100 độ C. Hấp giò thì tùy trọng lượng, 500 gr - 1.000 gr hấp từ 50 đến 80 phút. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Giò truyền thống cuộn bằng lá chuối sẽ có thời gian hấp lâu, giá thành cao hơn giò làm bằng khuôn kim loại đúc sẵn. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Người dân sành ăn giò chả thì hầu hết chỉ ăn giò lụa bởi hương vị đậm đà, truyền thống. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Sản phẩm được hấp chín sẽ được Chị Loan kiểm tra lại cẩn thận trước khi xuất xưởng đến tay người tiêu dùng. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Người dân sành ăn, đòi hỏi các món giò chả luôn thay đổi nên có 25 món giò chả giò bò, giò tai, giò sụn, chả cốm, chả ốc, chả nấm, chả gân bò... Giá thành từ 140.000 đến 250.000 đồng/kg. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Giò chả Ước Lễ có hương thơm đượm, dai xơ tự nhiên chứ không mịn, phần mỡ không tan hết, giò bị lỗ rỗ không đặc. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN
Nguồn Bnews: https://bnews.vn/am-thuc-tu-lang-ra-pho-ha-noi-gio-cha-uoc-le/240746.html
Tin nóng
Chương trình 'Mùa hè ở Moscow 2025' vừa được khởi động tại Thủ đô Liên bang Nga với hàng loạt hoạt động văn hóa, nghệ thuật, thể thao và trải nghiệm cộng đồng. Không chỉ quảng bá đời sống văn hóa đô thị của Moscow, sự kiện còn mở ra thêm cơ hội hợp tác du lịch, tăng cường giao lưu nhân dân và kết nối văn hóa giữa Việt Nam và Liên bang Nga.
Ngày 1-6, đơn vị vận tải biển tuyến TPHCM - Côn Đảo đã khai trương tàu cao tốc Phú Quý Express 02, dòng tàu cao tốc hiện đại dự kiến đưa vào khai thác từ ngày 6-6.
Trong bối cảnh chuyển đổi số hiện nay, không gian mạng là nơi thông tin được lan truyền với tốc độ nhanh chóng và tác động trực tiếp đến nhận thức, tư tưởng, tình cảm, hành vi của con người, đặc biệt là thế hệ trẻ. Cuộc đấu tranh bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng vì thế không chỉ diễn ra trên lĩnh vực chính trị, lý luận hay báo chí truyền thống mà đã mở rộng sang mặt trận văn hóa, văn học nghệ thuật.
Ba con cá heo cỡ lớn bất ngờ xuất hiện và bơi lượn gần khu vực cầu cảng Cái Chiên (Quảng Ninh), tạo nên hình ảnh hiếm gặp thu hút sự chú ý của người dân địa phương.
Người dân địa phương đang tích cực bảo tồn các giá trị văn hóa bản địa để cùng với chính quyền địa phương tạo nên nhiều sản phẩm đặc sắc, thu hút du khách, thêm việc làm và nâng thu nhập.
Đầu năm 2026, trong Lễ tổng kết và trao giải cuộc thi báo chí về Đảng quang vinh, Bác Hồ vĩ đại 'Vững bước dưới cờ Đảng' do Quân ủy Trung ương chỉ đạo, Tổng cục Chính trị tổ chức, chúng tôi mới biết đến Thiếu tướng, Nghệ sĩ Nhiếp ảnh (NSNA) Vũ Ngọc Hoàng. Cũng như nhiều người, chúng tôi lầm tưởng ông là khách mời với tư cách là đại biểu của Ủy ban Kiểm tra Quân ủy Trung ương; nhưng hóa ra ông lại là tác giả đến nhận giải C với tác phẩm 'Quân chủng Phòng không - Không quân (PK-KQ) hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ A80'.
Tin mới
Sáng 16-4-Bính Ngọ, tại chùa Khải Đoan, tịnh xá Ngọc Quang, chùa Dược Sư, chư Tăng Ni khu vực miền Tây tỉnh Đắk Lắk đã trang nghiêm tác pháp an cư kiết hạ Phật lịch 2570.
Bảo tàng Văn hóa các dân tộc Việt Nam vừa bế mạc lớp tập huấn bảo tồn nghề làm giấy dó truyền thống của người Dao đỏ cho 50 nghệ nhân và học viên tại xã Nậm Dịch (Tuyên Quang), góp phần phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể gắn với phát triển du lịch cộng đồng.
Chỉ với chiếc súng gỗ buộc dây cao su, bắn tên sắt tự chế thô sơ, gần 30 năm nay, anh Nguyễn Văn Sinh, trú tại phường Đông Hà, hành nghề lặn biển bắn cá ở khắp các vùng biển trong và ngoài tỉnh để mưu sinh. Với nghề khá độc lạ ít người theo đuổi này, anh vừa có thể kiếm tiền triệu mỗi ngày vừa thỏa đam mê bơi lặn từ thuở nhỏ.
Ngày 1/6, Phu nhân Ngô Phương Ly đã thăm Trung tâm Asilo de San Vicente de Paul, một trong những cơ sở từ thiện lâu đời nhất tại Manila, và thăm Triển lãm Likhang Filipino tại Pasay.
Sáng 1/6, Hội đồng Giải Báo chí Quốc gia khai mạc vòng chấm chung khảo Giải Báo chí Quốc gia lần thứ 20 - năm 2025, với 177 tác phẩm xuất sắc được lựa chọn từ 1.692 tác phẩm dự thi trên cả nước.
Hòa trong không khí hân hoan kính mừng Phật đản Phật lịch 2570, nhiều đơn vị, tự viện đã tổ chức các hoạt động từ thiện, trao quà đến người dân khó khăn, giúp họ có thêm niềm vui trong ngày Đức Thế Tôn ra đời.
Không chỉ các di tích cấp quốc gia, cấp tỉnh, nhiều 'địa chỉ đỏ' ở phía Đông Nam tỉnh Lâm Đồng đang được các địa phương quan tâm số hóa. Đây được xem là bước đi quan trọng trong quá trình chuyển đổi số lĩnh vực văn hóa, nhằm nâng cao hiệu quả giáo dục truyền thống...
Chiều 1.6, tại Quảng trường Phạm Văn Đồng, UBND tỉnh Quảng Ngãi tổ chức khai mạc Lễ hội thời trang, âm nhạc đường phố 'Carnival - Sắc màu biển đảo Quảng Ngãi năm 2026', thu hút đông đảo người dân và du khách tham dự.