Từ tháng 8 đến tháng 11 hằng năm, khi những quả mác bào vào mùa chín, nhiều người dân Cao Bằng lại nhớ đến món canh chua dân dã mang hương vị riêng của núi rừng. Mác bào hay còn gọi là quả dọc rừng, không chỉ là nguyên liệu nấu ăn mà còn gợi nhớ những bữa cơm gia đình bình dị, gắn bó với thiên nhiên từ bao đời.