Ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến mực đang mở ra hướng đi mới cho các hợp tác xã, doanh nghiệp thủy sản tại Quảng Ninh. Không chỉ góp phần chuẩn hóa quy trình sản xuất, công nghệ này còn giúp cải thiện chất lượng sản phẩm, tận dụng nguồn nguyên liệu và nâng cao giá trị thủy sản địa phương.