Sau thời gian bươn chải ở phố thị, anh Kỳ quyết định trở về quê lập nghiệp bằng xưởng làm miến khô. Thế nhưng, hành trình khởi nghiệp của anh gặp không ít khó khăn, thậm chí có lúc phải đóng xưởng, thua lỗ. Không bỏ cuộc, anh quyết tâm làm lại bằng cách thay đổi mô hình với định hướng đi đường dài.
Trong xu thế chuyển dịch của kinh tế nông thôn hiện đại, việc khai thác tài nguyên bản địa gắn liền với chế biến sâu và gia tăng giá trị nông sản đang mở ra hướng đi bền vững cho nhiều địa phương. Tại xã Hưng Đạo, TP. Hà Nội, Hợp tác xã (HTX) Nông nghiệp Xứ Đoài nổi lên như một điểm sáng tiêu biểu trong mô hình kinh tế tập thể trẻ. Dù thời gian vận hành chưa dài, HTX đã nhanh chóng định vị thương hiệu trên thị trường bằng hệ sinh thái sản phẩm chế biến từ cây sen, nổi bật là bộ ba sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao gồm miến sen Xứ Đoài, trà củ sen Xứ Đoài và tinh bột củ sen Xứ Đoài.