Loại cá giòn sần sật, giá đắt gấp 3 lần cá thường vẫn cháy hàng, om dưa ăn ngon quên lối về

Trong những năm gần đây, cá chép giòn dần trở thành lựa chọn phổ biến tại nhiều nhà hàng ẩm thực Việt nhờ hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.

Khác với cá chép truyền thống, cá chép giòn được nuôi theo phương pháp đặc biệt, trong đó cá trưởng thành sẽ được cho ăn đậu tằm trong giai đoạn cuối trước khi xuất bán. Chính khẩu phần ăn này khiến thớ thịt cá săn chắc, dai giòn hơn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho thực khách.

Cá chép giòn được nhiều người sành ăn tìm mua vì thịt dai, ngon. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cá chép giòn cũng chứa nhiều dưỡng chất như đạm, omega-3, omega-6 và các khoáng chất cần thiết, góp phần bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Theo nhiều đầu bếp, ưu điểm nổi bật của cá chép giòn nằm ở phần thịt trắng, ngọt và giữ độ dai tự nhiên. Khi chế biến, cá không bị bở hay nát, phù hợp với đa dạng món ăn từ hấp, om, nướng cho đến lẩu.

Một trong những món ăn được đánh giá cao từ cá chép giòn là cá chép giòn om dưa. Đây là món ăn quen thuộc trong ẩm thực miền Bắc, nay được biến tấu với dòng cá đặc biệt này, giúp tăng độ hấp dẫn.

Miếng cá khi om vẫn giữ độ chắc, thấm vị chua thanh từ dưa cải và cà chua. Nước om hài hòa giữa vị béo tự nhiên của cá và vị chua nhẹ, tạo cảm giác dễ ăn, đặc biệt phù hợp trong những ngày se lạnh.

Cá chép giòn om dưa là món ăn được nhiều người ưa thích. (Ảnh minh họa từ Internet)

Bên cạnh đó, nhiều nhà hàng còn khai thác triệt để lợi thế của loại cá này qua món cá chép giòn sashimi kiểu Việt. Cá sau khi làm sạch sẽ được lấy phần thịt phi lê, cắt lát mỏng, chấm cùng nước tương và wasabi.

Dù không phải cá sống theo chuẩn Nhật Bản nhưng nhờ độ giòn chắc, món ăn tạo sự lạ miệng và được nhiều thực khách yêu thích. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực khuyến cáo chỉ nên thưởng thức món này tại các cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, cá chép giòn chiên giòn cũng là lựa chọn phổ biến. Cá được tẩm lớp bột mỏng hoặc để nguyên da, chiên vàng tạo bề mặt giòn rụm.

Khi cắn vào, lớp da giòn hòa cùng phần thịt dai đặc trưng, thích hợp dùng làm món nhậu hoặc món chính trong bữa ăn gia đình. Một số nơi còn kết hợp cá chiên với nước sốt me, sốt tỏi hoặc nấu kèm rau củ để tăng hương vị.

Cá chép giòn chiên. (Ảnh minh họa từ Internet)

Ở nhiều địa phương, cá chép giòn còn xuất hiện trong món lẩu cá chép giòn. Nồi lẩu nóng hổi với nước dùng ngọt thanh từ xương cá và rau củ, kết hợp vị giòn dai của từng lát thịt cá mang đến cảm giác mới lạ so với các loại lẩu truyền thống. Thực khách thường ăn kèm rau muống, cải thảo, nấm và bún tươi, tạo thành bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.

Có thể thấy, cá chép giòn không chỉ đem đến sự thay đổi thú vị trong thói quen ẩm thực mà còn mở ra nhiều hướng sáng tạo cho giới đầu bếp.

Với ưu điểm thịt giòn, ngọt và dễ chế biến, loại cá này hiện đã góp mặt trong thực đơn từ bình dân đến cao cấp. Sự xuất hiện của cá chép giòn trên bàn ăn Việt được xem là minh chứng cho sự đa dạng, phong phú của nền ẩm thực trong nước, đồng thời phản ánh xu hướng lựa chọn thực phẩm chất lượng và giàu dinh dưỡng của người tiêu dùng hiện đại.

Minh Huy