Mùi hương từ men lá cay nhẹ, ấm nồng, mang hơi thở núi rừng, với sự hòa quyện của lá cây, của dổi, mắc khén, của thóc mới, ngô bản địa. Ở những chợ phiên miền cao hay trong các nghi lễ của người H'mông, Dao, Tày, Nùng, H'rê, M'nông… mùi hương ấy hiện diện lặng lẽ, bền bỉ như chính đời sống của cộng đồng sinh ra nó.
Ung thư ngày càng trẻ hóa khiến nhiều người lo lắng, nhưng theo một bác sĩ Hàn Quốc có hơn 15 năm kinh nghiệm thì việc phòng bệnh có thể bắt đầu ngay từ bàn ăn mỗi ngày. Ông đã chỉ ra 5 nhóm thực phẩm quen thuộc giúp tăng cường miễn dịch phòng ung thư.
Tại Nghệ An – quê hương vợ chồng Hồ Văn Cường, có những món ăn càng để lâu càng đậm vị, tưởng giản dị nhưng lại khiến ai từng thử đều nhớ mãi.
Khảo sát mới nhất từ 874 chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu đã chỉ ra 10 'siêu thực phẩm' giàu dưỡng chất nhất, giúp nâng cấp thực đơn và tăng cường hệ miễn dịch một cách khoa học.
'Mật ong lên men mơ quế Sơn La' là một trong những dự án khởi nghiệp ấn tượng của giảng viên, sinh viên Trường Cao đẳng Sơn La vừa đoạt giải nhì Vòng Chung kết Cuộc thi 'Học sinh, sinh viên với ý tưởng khởi nghiệp' tại 'Ngày hội Khởi nghiệp Quốc gia của học sinh, sinh viên lần thứ VIII, năm 2026' (SV_STARTUP) do Bộ Giáo dục và Đào tạo tổ chức. Dự án nhằm khai thác nguồn nguyên liệu có sẵn của địa phương, tạo ra một dòng sản phẩm thức uống lên men lợi khuẩn có ích cho sức khỏe.
Tương thúa ố là thức chấm được làm từ đậu tương lên men của đồng bào dân tộc Thái ở Sơn La. Đặc biệt, xã Chiềng Sung là vùng đất nổi tiếng với món tương thúa ố ngon, đã được xây dựng thành sản phẩm OCOP, góp phần nâng cao giá trị ẩm thực địa phương và mang lại thu nhập cho bà con.
Kết luận số 18-KL/TW Hội nghị lần thứ hai Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XIV đề ra nhiệm vụ, giải pháp phát triển kinh tế-xã hội 5 năm 2026-2030, trong đó nhấn mạnh yêu cầu nâng cao chất lượng giáo dục và đào tạo nguồn nhân lực.
Nước mía là thức uống giải nhiệt quen thuộc trong những ngày nắng nóng nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng. Với một số trường hợp, việc uống nước mía có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Một chai rượu sake Nhật Bản nhỏ làm từ hỗn hợp lên men trong không gian đã được bán với giá gần 700.000 USD (khoảng hơn 18 tỷ đồng), theo thông báo của nhà sản xuất.
Dưới đây là những loại nước ép được đánh giá là tốt cho tụy, giúp hỗ trợ chức năng tiêu hóa, giảm viêm và hạn chế gánh nặng cho tụy khi sử dụng đúng cách.
Tham khảo cách sử dụng trái cây chín quá, phần thừa của trái cây để tự làm giấm lên men tại nhà vừa tiết kiệm vừa an toàn cho sức khỏe.
Đẩy mạnh phát triển nông nghiệp xanh, Xưởng sản xuất chế phẩm, phân bón vi sinh tại xã Trường Hà của Công ty TNHH Phát triển Nông nghiệp và Tư vấn Môi Trường (DACE) đã cung ứng lượng lớn sản phẩm phục vụ vùng nguyên liệu, góp phần nâng cao hiệu quả canh tác hữu cơ trên địa bàn.
Nhóm nghiên cứu Đại học Toronto vừa công bố trên tạp chí Nature Microbiology cách điều khiển vi khuẩn lên men để biến rác thải thực phẩm và phụ phẩm nông nghiệp thành axit béo chuỗi trung bình, nhóm hóa chất trị giá 3 tỷ USD mỗi năm hiện đang được chiết xuất chủ yếu từ dầu cọ. Chìa khóa nằm ở một enzyme ít được biết đến tên CoA transferase, kiểm soát vi khuẩn tạo ra phân tử có giá trị cao hay thấp. Nghiên cứu có thể mở đường cho chuỗi cung ứng mỹ phẩm và chất tẩy rửa không phụ thuộc vào phá rừng nhiệt đới.
Xu hướng thay thế sữa bò bằng các nguồn nguyên liệu thực vật đang ngày càng phổ biến. Sữa chua thực vật giúp đa dạng hóa hệ vi sinh và bổ sung các vi chất từ hạt.
Công an tỉnh Quảng Ninh vừa khởi tố hai bị can về hành vi sử dụng Axit Acetic pha với nước lã để sản xuất dấm giả gắn nhãn hiệu dấm nếp ủ men truyền thống.
Từ công tác trinh sát, lực lượng chức năng đã triệt phá cơ sở pha chế giấm bằng axit acetic thay vì lên men tự nhiên, thu giữ hàng nghìn chai thành phẩm.
Quả dâu tằm có đặc điểm là lớp vỏ mỏng, mọng nước và rất nhanh hỏng nếu không được xử lý đúng cách. Bài viết này hướng dẫn cách bảo quản quả dâu tằm để có thể sử dụng quanh năm mà vẫn lưu giữ hương vị và dưỡng chất của dâu tằm tươi.
Lực lượng chức năng tỉnh Quảng Ninh vừa phát hiện, bắt giữ khẩn cấp một cơ sở sản xuất dấm giả quy mô lớn, sử dụng axit axetic pha nước thay cho quy trình lên men truyền thống, tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Vượt qua gần 900 dự án trên cả nước tại Cuộc thi học sinh, sinh viên với ý tưởng khởi nghiệp năm 2026, hai nhóm học sinh Hà Nội đến từ Trường THCS Trần Duy Hưng (phường Yên Hòa) và Trường THCS Nguyễn Du (phường Đại Mỗ) đã xuất sắc giành giải Nhất.
Nhiều địa phương khu vực phía Tây Lâm Đồng đã tích cực nâng cao kỹ thuật, kỹ năng sản xuất, kinh doanh cho nông dân để thúc đẩy kinh tế nông thôn, xây dựng nông thôn mới.
Giữa không gian Cổ Loa nhuốm màu thời gian, làng Mạch Tràng (xã Đông Anh) vẫn lặng lẽ giữ một nghề bún đã tồn tại hàng trăm năm.
Vitamin K2 có nhiều tác động lên khối u, thay đổi các yếu tố tăng trưởng và các thụ thể nhận biết các phân tử khiến cho khối u không phát triển và tăng trưởng.
Các sản phẩm đồ uống chức năng kết hợp giữa dinh dưỡng và giải khát trở thành xu hướng tại nhiều thị trường, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, có xu hướng giảm tiêu thụ đồ uống có cồn.
Suzuki đã giới thiệu nhà máy biogas tại Bhukhala, bang Gujarat; chất thải từ bò được lên men trong các bồn chứa lớn khoảng một tháng để tạo khí, khí sinh học sau đó được tinh chế thành nhiên liệu.
Chiều 19/4, Thứ trưởng Nguyễn Thị Quyên Thanh dự lễ bế mạc 'Ngày hội Khởi nghiệp quốc gia của học sinh, sinh viên lần thứ VIII năm 2026'.
Xu hướng tiêu dùng xanh gia tăng nhanh đang mở ra dư địa lớn cho doanh nghiệp Việt khai thác giá trị nông sản bản địa thông qua chế biến sâu và đổi mới công nghệ.
Một trong những món đặc sản được xếp hàng 'kinh dị' nhất thế giới có thể chứa tới hàng nghìn con giòi sống lúc nhúc bên trong, chúng có thể bật nhảy cao tới 15cm khi bạn thưởng thức.
Giữa thị trường thực phẩm 'vàng thau lẫn lộn', khi niềm tin người tiêu dùng bị thử thách, bà Nguyễn Thị Vân Anh, Chủ tịch HĐQT HTX Tam Nông Việt Nam kiên định với tương ớt lên men truyền thống, đặt cược vào giá trị thật để gây dựng niềm tin.
Ngày 16/4, Tại Trung tâm số, vòng Chung kết Cuộc thi Khởi nghiệp sinh viên Đại học Thái Nguyên năm 2026 đã được tổ chức.
Từng có lúc bị lãng quên vì giá cả bấp bênh, cây ca cao nay đang tạo dấu ấn ở xã Đam Rông 4 (Lâm Đồng), mở ra hướng đi mới cho đồng bào dân tộc thiểu số trong hành trình ổn định sinh kế.
Sữa bò luôn được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên các nghiên cứu gần đây cho thấy hoạt động tiêu thụ sữa không hợp lý có thể liên quan đến vấn đề về sức khỏe tim mạch.
Mùa mơ má đào Mộc Châu đang vào chính vụ, quả chín vàng ửng hồng, thơm nức. Tuy nhiên, không ít người ngâm mơ bị nổi váng, lên men hỏng. Chỉ cần nắm đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể sở hữu hũ cốt mơ chua thanh, ngọt dịu dùng cả mùa hè.
Giữa núi rừng Bắc Kạn, nơi thiên nhiên ưu ái ban tặng nhiều loại dược liệu quý, có một loài cây dân dã mang tên mướp đắng rừng, hay còn gọi là Mắc Kháy. Từ nguyên liệu quen thuộc ấy, một nhóm sinh viên Trường Đại học Nông lâm (Đại học Thái Nguyên) đã bắt đầu hành trình biến ý tưởng thành sản phẩm, từng bước đưa giá trị bản địa ra thị trường với thương hiệu Hobime.
Gần đây, trào lưu ăn một thìa thực phẩm giàu probiotic (lợi khuẩn) ngay trước mỗi bữa ăn đang được quảng bá như một giải pháp cải thiện tiêu hóa. Tuy nhiên, liệu một ít kim chi hoặc hộp sữa chua trước khi ăn có thực sự làm nên 'phép màu' cho đường ruột?
Trung Quốc tăng tốc chiến lược giảm phụ thuộc đậu nành thế giới bằng việc thúc đẩy nguồn thay thế nội địa và công nghệ thức ăn chăn nuôi mới.
Mặc dù không có chế độ ăn kiêng nào phù hợp cho tất cả phụ nữ mắc buồng trứng đa nang nhưng dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát các triệu chứng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.