Người Pháp luôn khéo léo trong việc biến những thứ mà đa số người phương Tây bỏ đi trở thành món đặc sản kỳ lạ. Chẳng hạn như xúc xích ruột heo, ốc sên, dạ dày bò...được ưa chuộng tại Pháp nhưng nhiều người lại cảm thấy kinh hãi.
Để món ăn này đúng vị phải có riềng, sả, mắm tôm và phải nướng qua miếng thịt heo trên bếp than cho cháy phần da phía ngoài.
Thoạt nhìn, nhiều người phải khóc thét nhưng bàn chân gấu được ví như món ngon hiếm có sánh ngang với bào ngư, yến xào, vây cá mập... và thường được giới nhà giàu phục vụ trong các bữa tiệc thượng lưu.
Chân giò mềm, chuối xanh bùi bùi thơm thơm hòa cùng các loại rau thơm và gí vị chắc chắn sẽ chinh phục các thành viên trong gia đình bạn.