Là đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội, song mỗi năm trà ướp sen hồ Tây chỉ có một mùa. Thế nên, dịp này người dân Hà thành đang tranh thủ chốt đơn hàng khủng để dùng dần cho cả năm.
Người đó là Nguyễn Vĩnh Quyên, Phó Tổng Giám đốc TRUYỀN HÌNH QUỐC HỘI, hàm Phó Tổng Cục trưởng.
Ông Ngô Văn Xiêm được nhiều người biết đến là một trong số nghệ nhân ít ỏi của làng Quảng An, quận Tây Hồ, Hà Nội còn giữ nghề ướp trà sen theo lối truyền thống.
Sen đang vào mùa, cũng là lúc các 'trà nhân' tự tay ướp trà sen xổi - một thức uống đầy tinh tế, và tao nhã. Các bạn có thể áp dụng cách ướp trà sen dưới đây để tự tay cho ra những mẻ trà sen thơm đượm nhé.
Có người bạn tôi kể, vào mỗi sớm mùng 1 Tết, khi cả nhà, cả khu phố hầu như còn yên giấc sau đêm giao thừa thức muộn, bạn thường pha một ấm trà sen, rót chén đầu tiên đặt lên bàn thờ tổ tiên, lắng nghe hương trà sen lan tỏa trong không gian, quyện với mùi trầm hương dịu nhẹ, cảm giác vô cùng thanh tịnh. Vị trà sen vẫn tươi mới chẳng khác nào bông trà vừa được mở ra bên đầm sen mùa hạ.
Chẳng biết tự bao giờ, người Việt Nam có thú uống trà ướp hương hoa. Ðể rồi, nâng chén trà lên, vừa được nhâm nhi hương vị của trà, vừa thưởng thức hương hoa của bốn mùa. Người Hà Nội cầu kỳ trong lối ăn, lối chơi, nên có những thứ trà ướp hoa 'đệ nhất', đó là trà sen Tây Hồ, trà thủy tiên. Cuộc sống trôi đi, có những phong tục xa dần theo năm tháng. Nhưng có những nếp cũ trở về và còn mãi. Ấy là thưởng trà hoa, và 'dệt' hương cho những búp trà…
Phạm Thế Duyệt, xã Nghiêm Xuyên, huyện Thường Tín (Hà Nội) tốt nghiệp kỹ sư nhưng sau khi ra trường anh lại chọn… nghề ướp trà.
Chẳng biết tự bao giờ, người Việt Nam có thú uống trà ướp hương hoa. Ðể rồi, nâng chén trà lên, vừa được nhâm nhi hương vị của trà, vừa thưởng thức hương hoa của bốn mùa. Người Hà Nội cầu kỳ trong lối ăn, lối chơi, nên có những thứ trà ướp hoa 'đệ nhất', đó là trà sen Tây Hồ, trà thủy tiên. Cuộc sống trôi đi, có những phong tục xa dần theo năm tháng. Nhưng có những nếp cũ trở về và còn mãi. Ấy là thưởng trà hoa, và 'dệt' hương cho những búp trà…
Để có một gói trà sen, người nghệ nhân cần trải qua nhiều công đoạn từ việc hoa sen sớm, tách gấy gạo và phải trải qua 7 lần tẩm ướp với quy trình rất thủ công, tỉ mỉ.
Với truyền thống làm trà ướp bông sen tươi hơn 20 năm và có 2 đầm sen tại Hồ Tây, cứ đến mùa sen, gia đình chị Minh Ngọc ở Quảng Khánh, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội tất bật hái sen tươi bán và làm trà sen cho khách.
Trà sen Hà Nội lại được mệnh danh là đệ nhất trà. Để ướp được 1kg trà, người nghệ nhân cần đến 1000 bông sen và phải trải qua 7 lần tẩm ướp với quy trình rất kỳ công, tỉ mỉ.
Để có một gói trà sen, người nghệ nhân cần trải qua nhiều công đoạn từ việc hoa sen sớm, tách gấy gạo và phải trải qua 7 lần tẩm ướp với quy trình rất thủ công, tỉ mỉ.
Nhấp một ngụm trà cảm nhận hương vị hoa sen lan tỏa trong miệng, không phải nghiễm nhiên mà người ta xứng danh trà sen Hồ Tây là 'thiên cổ đệ nhất trà'.
Trong một lần tình cờ được thưởng thức trà Shan Tuyết (Hà Giang) chàng kỹ sư tương lai đã bén duyên với nghề uớp trà.
'Hội trà xuân ngắm nhìn gốm Satsuma Nhật Bản' vừa được Hội quán Long Chương phối hợp Hội Hữu nghị Việt Nam - Nhật Bản tại TPHCM tổ chức. Đến dự có ngài Kawaue Jun-ichi (河上淳一), Tổng Lãnh sự Nhật Bản tại TPHCM, vừa thưởng trà Việt vừa chia sẻ thú đam mê sưu tập của người Việt đối với trân ngoạn phẩm Satsuma do nghệ nhân Nhật Bản tạo tác giữa cuối thế kỷ 19.
Với người Việt Nam, việc nâng chén trà không chỉ là để uống, mà việc này còn được xem là một phong tục, một nét văn hóa lâu đời cần được chú trọng và nâng niu.
Đạo trà Việt truyền thống không mang vẻ cầu kỳ như trà đạo của Nhật, phức tạp như nghệ thuật trà đạo của Trung Quốc và cũng không thực dụng như trà phương Tây, mà giản dị, đơn sơ nhưng thanh tao.
96 tuổi, lão nghệ nhân Nguyễn Thị Dần đã có một hành trình gần trọn thế kỷ gắn bó với loài sen đại đóa Bách Diệp Tây Hồ. Cụ Dần không chỉ là một bậc thầy về nghề ướp trà sen mà cụ còn cất giữ những kí ức đẹp đẽ, những câu chuyện như huyền thoại gắn với loài sen Bách Diệp Tây Hồ suốt cả thế kỉ qua.
Sen bách diệp không còn là đặc sản của riêng Hồ Tây thì trà sen cũng không còn là của hiếm như trước nữa...
Đó là cụ Nguyễn Thị Dần (95 tuổi) - nghệ nhân làm trà sen cao tuổi nhất ở Quảng Bá, Tây Hồ, Hà Nội. Mặc cho dòng chảy của nhịp sống công nghiệp hiện đại, cụ Dần vẫn giữ nếp ướp trà sen thủ công truyền thống sang quý của người Hà thành xưa. Loại trà được mệnh danh là 'thiên cổ đệ nhất trà' này xưa nay vốn chỉ dành cho giới thượng lưu có giá thành lên tới 8 triệu đồng/1kg.