Tuyệt chiêu chế biến các món hoa bí

Đầu tuần đi chợ mình đã may mắn gặp được một loại rau không lạ nhưng khá hiếm, đó là hoa bí. Chị bán rau này ngồi ngay phía cổng phụ chợ Mỹ Đình, không khó để nhìn thấy nên rất đắt hàng.

Hôm nay nấu gì?

- Bữa sáng: Nui sốt thịt băm .

- Bữa trưa: Cá sốt nấm rơm , canh kim chi đậu phụ . Tráng miệng: dứa.

- Bữa tối: Hoa bí nhồi thịt chiên , nộm su hào - cà rốt , c anh tôm nấu đậu phụ . Tráng miệng: táo.

Thông thường thì người trồng bí hay bán ngọn hoặc quả chứ không mấy khi bán hoa bí nên đây là một loại rau không phổ biến lắm ở chợ. Bông hoa bí được cắt cả cuống, dài khoảng 50 – 60 cm, sau đó buộc lại thành từng bó nhỏ chung với một vài ngọn bí để bán. Giá một mớ hoa kèm rau bí như vậy là 10.000 đ (khoảng 4 - 5 ngọn bí và 5 - 7 bông bí).

Những bông hoa bí được hái đem bán thường là hoa đực. Mình để ý thấy mỗi bó lại có khoảng 2 bông hoa cái đã đậu quả và thành trái non nhỏ xíu. Khi được hỏi thì chị bán hàng trả lời rằng: “Phải cắt bớt một số đi để dành chất dinh dưỡng cho những quả còn lại trên cây lớn. Hơn nữa, nếu cứ để cả thì với thời tiết này chúng cũng bị “thui” hết bởi sương muối hoặc lạnh”.

Giá rau dạo này rất đắt, vì vậy một mớ rau bí như vậy có giá 10.000 đ mình nghĩ là vẫn rẻ. Mình vẫn thích ăn các loại rau từ bí, nhất là hoa bí bởi nó không những dễ nấu, ăn ngon, ngọt mà còn rất dễ tiêu hóa, tốt và cực lành đối với sức khỏe. Có lẽ bởi vậy nên mình đã đúc kết được một loạt những “bí kíp” dành riêng để nấu hoa bí.

Món hoa bí nhồi thịt chiên thơm nức mũi (Ảnh minh họa)

Hoa bí có thể nấu được rất nhiều món theo những cách khác nhau như: luộc, hấp, xào, nấu canh, nhồi thịt…, mà ngón nào cũng cực kỳ lạ và hấp dẫn. Thông thường thì hoa bí sau khi mua về mình hay xẻ một đường để moi nhụy ở giữa, tước cạnh xung quanh bông và lớp xơ ngoài cuống vứt đi, sau đó rửa sạch để ráo nước.

Đơn giản nhất là mình đem luộc. Hoa bí chỉ cần luộc qua trong nồi nước sôi là đủ chín, mình vớt ra để nguội, vắt bớt nước nhưng không được khô quá. Hoa bí luộc chấm nước kho cá, nước kho thịt hay chấm nước mắm dầm chanh, tỏi, ớt ăn với cơm nóng đều rất tuyệt.

Ngoài ra mình còn dùng bông bí để nấu canh: canh sườn, canh nghêu, canh hến, canh cua…. Hoặc xào chung với tỏi, thịt bò, thịt lợn, tôm hoặc nghêu. Cái khó của món ăn này là phải canh thời gian sao cho hoa bí vừa chín tới, không sống nhưng đủ chín để vẫn còn giữ được độ giòn ngọt vốn có.

Cầu kỳ hơn nữa, thỉnh thoảng mình hay làm món hoa bí nhồi thịt chiên. Khi làm món này mình giữ nguyên hình dáng hoa, chỉ khéo léo tách phần nhụy ở giữa bỏ đi thôi. Mình băm nhỏ thịt nạc heo trộn với những nguyên liệu như: mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa, miến băm nhỏ và các loại gia vị như ngũ vị hương, đường, bột canh, hạt tiêu để ướp khoảng 5 - 10 phút cho ngấm rồi đem xào sơ qua cho chín, sau đó nhồi vào lòng hoa bí và đem chiên thật nhỏ lửa đến khi thấy bông hoa bí có màu vàng ruộm, thì bày ra đĩa.

Món này phải chiên thật cẩn thận, nếu không sẽ rách, nát hoặc rất dễ bị cháy hoa bí phía ngoài. Món hoa bí nhồi thịt chiên dùng với nước mắm chanh, tỏi, ớt, hoặc chấm với tương ớt là hợp nhất. Đảm bảo với các món từ hoa bí, các mẹ sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên cực kỳ ngon, lạ và hấp dẫn.

Kết thúc buổi đi chợ đầu tuần. Chúc các mẹ nấu được nhiều món ngon cho gia đình cùng Bếp Eva nhé!

Các bạn có thể tham khảo thêm giá một số loại thực phẩm khác tại đây:

Tên thực phẩm Giá Tên thực phẩm Giá
Bông thiên lý 7.700 đ/lạng Ốc nhồi 17.500 đ/ nửa cân
Đậu Hà Lan 41.800 đ/nửa cân Ngao vàng 18.000 đ/nửa cân
Bắp non 77.900 đ/kg Tôm sú 142.500 đ/nửa cân
Su hào 12.500 đ/kg Hàu sống 43.900 đ/kg
Cà tím tròn 10.300 đ/nửa cân Nghêu 28.900 đ/kg
Quả sấu 49.900 đ/kg Hải sâm 41.900 đ/2 lạng
Cà chua 7.200 đ/3 lạng Thịt bắp ngựa 224.900 đ/kg
Cải thảo 26.900 đ/kg Thịt đùi đà điểu 84.700 đ/kg
Đậu bắp 11.600 đ/3 lạng Thịt bê 46.800 đ/3 lạng
Ớt đỏ 37.900 đ/kg Thăn bò cắt lát 69.000 đ/3 lạng
Bắp cải tím 19.900 đ/kg Tim heo 235.900 đ/kg
Ngô ngọt 20.200 đ/kg Cật heo 35.000 đ/2 lạng
Cải ngọt 6.800 đ/nửa cân Nạc thăn heo 120.900 đ/kg
Rau ngót 7.000 đ/mớ Ba chỉ 99.500 đ/kg
Khoai lang tím 19.900 đ/kg Thăn bò 67.500 đ/3 lạng
Cải làn 7.100 đ/nửa cân Bắp bò L1 226.900 đ/kg
Chuối ngự 11.500 đ/nải Thịt bò xay 50.000 đ/3 lạng
Thanh long ruột đỏ 46.900 đ/kg Tai heo 126.000 đ/kg
Dưa bở 13.500 đ/kg Thịt thỏ còn da 171.900 đ/kg
Đu đủ 24.500 đ/kg Thịt ngan 150.000 đ/kg

(Nguồn: Disieuthi)

Xu Ka

Các món ngon cùng Bếp Eva :

Gà nướng miso ngon tuyệt

Nem cá

Cá hấp là bạc hà

Cua xốt me

Bống tượng hấp nấm

Thịt kho trứng