Trước đây, do hình dáng cổ quái của loài cá lau kiếng, người ta thường đổ bỏ đi hoặc xay làm thức ăn cho cá, heo, gà… Sau này, khi phát hiện ra cá lau kiếng không những ăn được mà còn rất ngon, bà con miền Tây bắt đầu đổ xô đi bắt và chế biến nhiều món ăn vừa hấp dẫn, lại rẻ tiền, được giới sành điệu ưa chuộng.