Tạo câu chuyện cho sản phẩm làng nghề

Đặc sản Kinh Đô - Sốngcentre Huế vừa chính thức đi vào vận hành ở tòa nhà Sốngcentre (đường Bà Triệu, quận Thuận Hóa). Đặt chân vào đây, người dân lẫn du khách như có hành trình trải nghiệm các sản phẩm đặc sản nổi tiếng của Huế như may đo áo dài, đồ gốm Phước Tích, cho đến các sản phẩm của đệm bàng Phò Trạch, hoa giấy Thanh Tiên…

Nằm ngay lối ra vào của Sốngcentre, không gian áo dài, may đo áo dài được ví như “nét Huế” với thông điệp chuyển tải văn hóa qua từng đường kim, mũi chỉ. Ở đó mỗi bộ áo dài đều chứa đựng câu chuyện riêng, là kết tinh của kỹ thuật thủ công và niềm tự hào với di sản. Du khách đến không gian này không chỉ được chiêm ngưỡng các thiết kế áo dài truyền thống và cách tân, mà còn có thể trải nghiệm mặc thử, tìm hiểu quy trình may đo, thậm chí tham gia thực hành khâu may cùng nghệ nhân. Đặc biệt, dịch vụ đặt may đo lấy ngay trong 2 tiếng cũng mang đến trải nghiệm mới lạ, kết nối khách tham quan với nghề may Huế theo cách chân thực nhất.

Càng đi sâu vào bên trong, những nét đặc trưng của Huế dần được lộ diện. Đó có thể là không gian trải nghiệm ẩm thực với rất nhiều món ngon trứ danh, từ bánh lọc, chè hay bún bò cho đến bánh ép… mang đậm chất Huế. Những gian bếp ở đây được chọn lọc và mỗi món ngon được ví như tác phẩm sinh động, được chế biến theo công thức gia truyền, sử dụng nguyên liệu sạch và thuận tự nhiên. Vì thế, đến đây thực khách không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn cảm nhận rõ nét tinh hoa ẩm thực xứ Huế qua từng món ăn.

Những gian bếp này đỏ lửa cả ngày, nhưng nhộn nhịp nhất vào các buổi chiều tối. Mỗi món ngon như đưa du khách có một chuyến du hành trải nghiệm với những hương vị khác nhau được đánh giá là đậm chất Huế. “Tôi thích nhất món chè. Không chỉ bởi vị ngon mà cách cung cách chế biến, phục vụ của bếp này”, chị Thu Hương - một vị khách tấm tắc khen.

Điểm nhấn của không gian này chính là nơi bày bán các sản phẩm truyền thống của các làng nghề Huế. Những chiếc bình, bộ ấm chén được làm ra từ làng gốm nổi tiếng Phước Tích, hay những chiếc túi xách, nón lá từ đệm bàng Phò Trạch, những hộp sen Huế… với mẫu mã đẹp mắt, được chế tác công phu và bày biện một cách chỉn chu, bài bản. Tất cả đều được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng và góp phần quảng bá văn hóa Cố đô đến với bạn bè bốn phương.

Rất nhiều du khách khi đến với không gian này đã bị cuốn hút bởi những sản phẩm như thế bởi ẩn chứa trong đó là mỗi câu chuyện thú vị về làng nghề tạo ra nó. “Đặt chân vào đây như có một chuyến du hành về làng nghề. Công nhận các sản phẩm của Huế ở không gian này không chỉ chất lượng mà còn ấn tượng bởi mẫu mã rất đẹp”, anh Nguyễn Tùng (quận Thuận Hóa) chia sẻ sau khi mua khá nhiều sản phẩm ở đây về làm quà.

Ít ai biết rằng, đội ngũ vận hành không gian này chính là những người trẻ tâm huyết với câu chuyện khởi nghiệp. Dù đã thành công ở nhiều lĩnh vực khác nhau, nhưng sâu thẳm trong suy nghĩ chung của họ là làm sao quảng bá được hình ảnh Huế thông qua các sản phẩm và lan tỏa đến thị trường tiêu dùng. Và họ chọn các sản phẩm, làng nghề truyền thống Huế để kể câu chuyện đó.

Với họ, việc cho ra đời không gian này chính là cách đồng hành, kế thừa và phát triển tinh hoa làng nghề Huế. Trong đó nhấn mạnh vai trò của người trẻ - những người dồi dào năng lượng, có góc nhìn khác và sẵn sàng đồng hành với người dân ở các làng nghề.

“Bản thân câu chuyện làng nghề như mọi người đã thấy, thị trường ngày nay một người bán vạn người mua. Và việc tìm tới khách hàng, truyền thông cho họ sản phẩm để tạo lòng tin là chuyện không hề đơn giản. Khi xây dựng những sản phẩm này, chúng tôi muốn xây dựng những câu chuyện lịch sử về từng sản phẩm của mỗi làng nghề. Chính những câu chuyện đó đã tạo nên thương hiệu, góp phần khôi phục làng nghề”, anh Nguyễn Đức Máy, Giám đốc vận hành kiêm đồng sáng lập Đặc sản Kinh Đô mở đầu câu chuyện.

Bằng kinh nghiệm hơn 10 năm trải nghiệm nhiều công việc khác nhau ở miền Nam trước khi về Huế cùng chung tay tạo dựng Đặc sản Kinh Đô, chàng trai 9X này bảo rằng, muốn giữ được làng nghề phải tìm được đầu ra, tức là bán được càng nhiều sản phẩm càng tốt. Để làm được điều đó, các sản phẩm ấy phải thay đổi sao cho không còn đơn điệu như trước mà phải có chiến lược về mẫu mã, phù hợp với thị trường. Có như thế mới tăng năng suất và giảm giá thành, dễ xâm nhập các thị trường và cạnh tranh.

Anh Máy dẫn câu chuyện bánh lọc, bánh ép và nói rằng, thông thường mỗi gia đình giỏi lắm chỉ làm được vài ngàn cái một ngày. Nhưng một khi áp dụng máy móc vào sản xuất có thể tạo ra gấp nhiều lần nhưng quan trọng hơn nữa là sự đồng đều trong mỗi sản phẩm.

“Khi đồng hành với bà con, chúng tôi cũng đặt ra quy chuẩn mới, giúp làng nghề thay đổi công nghệ, chấp nhận đầu tư sản xuất nhiều hơn”, anh Máy lý giải và hy vọng rằng sự thay đổi đó sẽ giúp các làng nghề xứ Huế phát triển mạnh hơn trong tương lai.

Cũng là đồng sáng lập Đặc sản Kinh Đô, chị Nguyễn Thị Huệ tâm niệm rằng, triết lý kinh doanh của không riêng gì chị mà cả đội ngũ đó chính là sự tử tế trên nền di sản. Tử tế ở đây theo lý giải của chị Huế, đó chính là tử tế trong cách chọn nguyên liệu sạch đến cách chế biến để tạo ra những sản phẩm cân bằng cho sức khỏe, trong việc đồng hành - cổ vũ những người trẻ nhiệt huyết cũng như mong muốn hỗ trợ bà con nông dân phát triển. “Chúng tôi chỉ mong rằng, khi đến để trải nghiệm, cái vị rất Huế, cái nét tinh tế và sâu sắc của vùng đất này sẽ chạm đến trái tim của mỗi người”, chị Huệ tâm tình.

Còn rất nhiều định hướng ở phía trước mà những người trẻ tạo dựng thương hiệu Đặc sản Kinh Đô đang trăn trở. Nhưng họ có niềm tin một ngày những sản phẩm làng nghề truyền thống của Huế sẽ đi xa, không chỉ thị trường trong nước mà còn trên trường quốc tế.

Ông Nguyễn Đình Anh Khoa - Phó Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp TP. Huế hứng khởi khi ngay giữa lòng trung tâm Huế có một không gian đặc sản Huế vô cùng ấn tượng. Không chỉ có lối triết lý kinh doanh văn minh, đây được xem như tổ hợp mang trong mình nhiều sứ mệnh, nơi giao thoa giữa không gian hiện đại kết hợp văn hóa, ẩm thực, mua sắm, giải trí và thưởng lãm nghệ thuật đặc sản đất Cố đô.

Theo ông Khoa, để bảo tồn và phát huy giá trị sản phẩm truyền thống Huế, điều đầu tiên phải tìm được giá trị cốt lõi của sản phẩm thông qua các quy trình đánh giá thị trường. “Và tôi đánh giá cao triết lý của Đặc sản Kinh Đô đó chính là chú trọng vào sự tử tế trên chính nền di sản”, ông Khoa nói.

Từ câu chuyện của Đặc sản Kinh Đô, ông Nguyễn Đình Anh Khoa cũng cho biết, để xây dựng được thương hiệu là cả một hành trình dài, dựa trên nhiều tiêu chí, từ bao bì cho đến chất lượng sản phẩm mang đậm bản sắc văn hóa Huế, chọn vùng nguyên liệu sạch, áp dụng khoa học kỹ thuật thông qua dây chuyền công nghệ, tiếp thị quảng bá dựa trên các nền tảng thương mại điện tử... Đó là hướng đi lâu dài không chỉ có Đặc sản Kinh Đô đang theo đuổi mà còn cho các doanh nghiệp Huế trong tương lai.