Những món ăn đặc sản nổi tiếng ở Hà Tiên

Cà xỉu

Cà xỉu là một món ăn có thể rất lạ lẫm với du khách nhưng lại là một món ăn quen thuộc với người dân Hà Tiên. Trông vẻ ngoài của chúng như chùng chục nhưng lại có thêm chiếc râu dài ngoằng, trắng muốt. Cà xỉu sau khi đánh bắt sẽ được rửa sạch và mang đi chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như, xào tỏi, làm gỏi, hoặc ngâm muối.

Lẩu cá nhám giàu canh chua sả nghệ

Cá nhám giàu có màu trắng, là tên gọi một loài cá nhám (cá mập nhỏ) chỉ có ở vùng biển Hà Tiên (Kiên Giang). Cá tương đối hiếm nên chỉ được ngư dân cung cấp cho các nhà hàng lớn hoặc người “đăng ký” trước chứ không bán tràn lan ngoài chợ.

Người Hà Tiên thường chế biến cá nhám giàu thành nhiều món ăn bổ dưỡng, nhưng ngon nhất vẫn là nấu canh chua sả nghệ. Canh chua cá nhám giàu phải có sả bằm nhuyễn đâm chung với nghệ. Cách làm này mang cung cách ẩm thực Kinh – Khmer, lại giúp át mùi tanh của cá biển. Ăn kèm với lẩu cá nhám giàu canh chua sả nghệ cũng có thể là đĩa bún trắng tươi, đĩa rau muống và nước mắm trong. Lẩu cá nhám giàu canh chua sả nghệ là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua chủ lực của món lẩu, hương vị đặc trưng của sả và nghệ, tạo ấn tượng khó quên.

Bún kèn

Bún kèn là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Tiên. Để có tô bún kèn thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn chế biến cầu kỳ, chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu đến rau ăn kèm. Nguyên liệu chính gồm cá, bún, gia vị như nghệ, sả, tỏi... và quan trọng phải có nước cốt dừa. Bún kèn ở Hà Tiên thường đường dùng bằng cá nhồng biển, công đoạn quan trọng để có tô bún ngon là kèn cá với nước cốt dừa. Sau khi luộc, cá được tách lấy thịt, sau đó dùng chày dằm cá nhuyễn và đánh cho thịt cá bông lên, kèn với nước cốt dừa và nêm gia vị phù hợp. Các loại rau ăn kèm bún kèn gồm đu đủ, rau thơm, giá, ớt, chanh và nước mắm. Khi ăn du khách sẽ cảm nhận được độ giòn của các loại rau hòa quyện cùng bị béo của nước cốt dừa và vị thơm ngon của cá biển tươi.