Loài vật rúc dưới bùn mới nhìn dễ khiếp vía là món đặc sản miền Tây, thịt béo mềm ăn mê tít

Miền Tây Nam Bộ không chỉ nổi tiếng với những vườn cây trĩu quả, con người hiền hòa mà còn ghi dấu trong lòng du khách bằng nền ẩm thực phong phú, mang đậm hồn quê sông nước.

Trong số đó, món lươn đồng được xem là đặc sản dân dã, góp phần làm nên nét đặc trưng của ẩm thực vùng đất này.

Món ăn từ lươn đồng được xem là đặc sản dân dã, góp phần làm nên nét đặc trưng của ẩm thực miền Tây. (Ảnh minh họa)

Lươn đồng sinh sống tự nhiên ở các ao, mương, ruộng nước, đặc biệt nhiều vào mùa mưa. Thịt lươn chắc, thơm, có vị ngọt tự nhiên và chứa nhiều dinh dưỡng.

Người dân miền Tây thường bắt lươn bằng trúm, dớn hoặc câu, rồi chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ, phục vụ cả bữa cơm gia đình lẫn các buổi tiệc đãi khách.

Trong đó, lươn um lá nhàu là món ăn được xem là “linh hồn” của ẩm thực miền Tây. Lươn sau khi làm sạch được ướp với nghệ, sả, ớt, tiêu rồi um cùng lá nhàu là loại lá có vị chua nhẹ, giúp khử mùi tanh và làm dậy hương thơm đặc trưng. Khi chín, thịt lươn mềm, béo, quyện cùng nước um sánh vàng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều khó cưỡng.

Món lươn um được nhiều người ưa thích vì thịt lươn mềm, béo. (Ảnh minh họa)

Ngoài ra, cháo lươn cũng là món quen thuộc của người miền Tây trong những ngày mưa lạnh. Nồi cháo được nấu cùng gạo rang, thịt lươn xào thơm với hành tỏi, thêm tiêu và hành lá cho dậy mùi. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn được tin là giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt tốt cho người yếu sức.

Món cháo lươn vừa ngon vừa bổ. (Ảnh minh họa)

Người dân miền sông nước còn sáng tạo ra nhiều cách chế biến khác như lươn nướng trui, lươn xào sả ớt, lươn kho tộ. Mỗi món mang một hương vị riêng nhưng đều giữ được sự mộc mạc, gần gũi và đậm đà.

Món lươn nướng hấp dẫn. (Ảnh minh họa)

Lươn còn được dùng để nấu với miến. (Ảnh minh họa)

Điểm chung của các món lươn miền Tây là sử dụng gia vị tự nhiên như sả, nghệ, ớt, lá giang, lá nhàu... Đây là những nguyên liệu sẵn có trong vườn nhà, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Không chỉ là món ngon, lươn đồng còn mang ý nghĩa gắn bó với đời sống lao động của người dân miền Tây. Hình ảnh người nông dân dầm mình dưới ruộng, đặt trúm bắt lươn từ tờ mờ sáng đã trở thành nét quen thuộc ở vùng quê này. Với họ, lươn không chỉ là nguồn thực phẩm mà còn là “lộc trời”, món quà thiên nhiên ưu ái ban tặng.

Ngày nay, dù nhiều món ăn hiện đại xuất hiện, lươn đồng miền Tây vẫn giữ được chỗ đứng riêng trong lòng thực khách. Tại các nhà hàng đặc sản, những món chế biến từ lươn luôn nằm trong danh sách được yêu thích.

Với du khách, được thưởng thức đĩa lươn um nóng hổi, hít hà vị cay nồng và nghe tiếng mưa rơi ngoài hiên là một trải nghiệm khó quên khi đến miền Tây.

Minh Huy