Loại cá đứng đầu 'tứ quý ngư', thịt mềm béo ít tanh, dù 300kg/ký vẫn đắt hàng

Không quá phổ biến như cá chim trắng hay cá chim đen, cá chim vàng anh những năm gần đây dần trở thành cái tên quen thuộc với giới sành ăn.

Thịt săn chắc, vị ngọt tự nhiên khiến loại cá này thường xuyên “cháy hàng” tại các chợ hải sản và nhà hàng, dù giá bán luôn ở mức không rẻ.

Cá chim vàng anh được nhiều người sành ăn săn lùng. Đây cũng là loại cá đứng đầu danh sách "tứ quý ngư" là 4 loại cá quý, thơm ngon. (Ảnh minh họa từ Internet)

Theo nhiều tiểu thương, cá chim vàng anh chủ yếu được đánh bắt ngoài khơi xa, nơi có tầng nước sạch và dòng chảy mạnh.

Môi trường sống này giúp cá có thớ thịt chắc, ít mỡ thừa và mùi tanh nhẹ hơn so với nhiều loại cá biển khác. Khi chế biến, cá giữ được độ ngọt rõ rệt, không bị bở hay khô, kể cả khi chiên hoặc nướng ở nhiệt độ cao.

Loại cá này được đánh giá cao vì ít tanh, thịt chắc. (Ảnh minh họa từ Internet)

Từ góc độ ẩm thực, cá chim vàng anh được đánh giá cao vì có thể chế biến được nhiều món ngon. Với các món đơn giản, hương vị nguyên bản của cá vẫn đủ nổi bật để tạo dấu ấn.

Phổ biến nhất là món cá chim vàng anh chiên giòn. Phần da mỏng khi chiên chuyển sang màu vàng óng, giòn nhẹ, trong khi thịt bên trong vẫn mềm và ẩm. Món ăn này không cần tẩm ướp cầu kỳ, chỉ chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh là đã trọn vị.

Ở những quán hải sản ven biển, cá chim vàng anh nướng muối ớt hoặc nướng mọi là lựa chọn được nhiều thực khách ưa chuộng. Cá sau khi nướng có lớp da hơi xém, dậy mùi thơm, thịt săn và ngọt, ăn kèm rau sống và bánh tráng mang lại cảm giác hài hòa, dễ ăn.

Món cá chim nướng muối ớt. (Ảnh minh họa từ Internet)

Với những bữa cơm gia đình, cá chim vàng anh kho nghệ hoặc kho tiêu lại ghi điểm nhờ vị đậm đà, thơm nồng, rất “hao cơm”.

Cá chim vàng anh còn được sử dụng cho các món nước và món hấp. Cá chim hấp gừng là lựa chọn nhẹ bụng, giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng. Trong khi đó, cá chim sốt cà chua lại mềm, dễ ăn, phù hợp với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Món cá chim hấp. (Ảnh minh họa từ Internet)

Dù có mức giá dao động từ 250.000-300.000 đồng/kg, cá chim vàng anh vẫn được nhiều người lựa chọn cho các bữa ăn gia đình hoặc dịp đãi khách.

Với hương vị đặc biệt, dễ chế biến và phù hợp nhiều khẩu vị, loại cá này được xem là một trong những nguyên liệu biển vừa ngon miệng vừa giàu giá trị ẩm thực, xứng đáng có mặt trong căn bếp của những người yêu đồ biển.

Minh Huy