Không có nhà hàng TP.HCM lọt danh sách Michelin 'món ngon, giá tốt'

Đại diện các nhà hàng được vinh danh ở hạng mục Bib Gourmand tối 5/6. Ảnh: Tường Vi.

Tối 5/6, Michelin vinh danh 14 cơ sở ăn uống tại 3 thành phố Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng trong danh mục Michelin Selected (có chất lượng xuất sắc). Như vậy, sau 3 năm xuất hiện tại Việt Nam, "hãng lốp xe" vinh danh tổng cộng 109 nhà hàng Michelin Selected.

Theo Ban tổ chức, các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách này cho thấy sự xuất hiện của những cái tên mới đầy triển vọng, đồng thời ghi nhận sự ổn định và tinh tế trong tay nghề ẩm thực tại 3 trung tâm ẩm thực lớn của Việt Nam.

▸ Khu vực Hà Nội (5 cơ sở):

Hiệu Lực Canh Cá Rô Hưng Yên
Lamai Garden
Phở Cuốn Chinh Thắng
Phở Tiến
Vien Dining

▸ Khu vực TP.HCM (6 cơ sở):

Bà Cô Lốc Cốc
Hoi An Sense
Nephele
Okra Foodbar
ST25 by KOTO
The Albion by Kirk Westaway

▸ Khu vực Đà Nẵng (3 cơ sở):

Bếp Cuốn
Bún Riêu Cua 39
Moc

Tối 5/6 ghi nhận thêm 14 nhà hàng Michelin Selected tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP.HCM. Ảnh: Tường Vi.

Ngoài ra, tối cùng ngày, Michelin cũng công bố 63 cơ sở đạt giải thưởng Bib Gourmand (nhà hàng ngon, giá phải chăng). Năm 2024, cuốn sách đỏ ẩm thực ra mắt danh sách trước ngày diễn ra buổi lễ một tuần.

Năm nay, danh sách đạt giải "món ngon giá mềm" tăng lên 63 địa điểm, bao gồm 9 cơ sở ăn uống mới, 5 cơ sở ở Hà Nội và 4 cơ sở ở Đà Nẵng. TP.HCM không ghi nhận thêm nhà hàng lọt vào top trên.

Tại Thủ đô, tọa độ được vinh danh hầu hết thiên về ẩm thực truyền thống, cách bài trí hoài cổ, mộc mạc. Đáng chú ý, Miến Lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm) với tuổi đời gần 40 năm và Hà Thành Mansion nằm trong một biệt thự cổ hơn 100 tuổi.

Trong khi đó, phong cách món ăn tại các cơ sở mới ở Đà Nẵng chủ yếu bán một món ăn duy nhất và đại diện cho ẩm thực miền Trung chẳng hạn bánh xèo, bún bò Huế. Riêng Shamballa phục vụ ẩm thực chay với kỹ thuật chế biến địa phương.

Theo ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế Michelin Guide, trong danh sách tuyển chọn của Michelin Guide, Bib Gourmand tượng trưng cho nhân vật mang tính biểu tượng "Bibendum" hay còn gọi là Người Lốp Michelin (Michelin Man).

Đại diện 9 nhà hàng mới đạt giải Bib Gourmand 2025. Ảnh: Tường Vi.

Giải thưởng khẳng định các cơ sở ăn uống với chất lượng món ăn "tuyệt vời" đi kèm giá trị tương xứng.

Do đó, danh sách các cơ sở ăn uống Bib Gourmand được cộng đồng sử dụng Michelin Guide theo dõi nhằm tìm kiếm những bữa ăn ngon với giá cả phải chăng song vẫn đảm bảo chất lượng cũng như hương vị.

Danh sách 9 nhà hàng mới đạt giải Bib Gourmand 2025, nâng tổng số nhà hàng Bib Gourmand Việt Nam lên 63 cơ sở:

▸ Khu vực Hà Nội (5 cơ sở):

Hà Thành Mansion
Mậu Dịch Số 37
Miến Lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm)
Phở Bò Lâm
Ưu Đàm

▸ Khu vực Đà Nẵng (4 cơ sở):

Bánh Xèo 76
Bún Bò Huế Bà Thương
Quê Xưa
Shamballa

Bên cạnh trao giải cho các nhà hàng tại Việt Nam, Michelin còn dành một giải riêng nhằm vinh danh cá nhân xuất sắc trong ngành với 3 hạng mục Young Chef (Đầu bếp trẻ), Sommelier Award (nhà nếm rượu) và Service Award (giải dành cho dịch vụ tốt nhất).

Đầu bếp Lê Việt Hồng với giải thưởng Young Chef của Michelin 2025. Ảnh: Tường Vi.

Năm nay, hạng mục Young Chef được trao cho đầu bếp Lê Việt Hồng, đồng sáng lập kiêm bếp trưởng CieL Dining (Thảo Điền, TP Thủ Đức). Trước khi về nước mở nhà hàng, Vị đầu bếp sinh năm 1992 từng dành nhiều năm làm việc 3 nhà hàng đạt 3 sao Michelin trên thế giới (Noma Copenhagen, Sézanne và Disfrutar).

Thông tin từ Michelin Guide, đầu bếp xuất sắc lọt vào "mắt xanh" của đơn vị phải thỏa mãn 3 tiêu chí: dưới 36 tuổi, làm việc tại nhà hàng đạt giải thưởng Michelin và có cá tính, bản sắc ẩm thực khác biệt trên thị trường.

Tường Vi - Châu Sa