Bí quyết 'vàng' cho phái mạnh từ xứ sở hoa anh đào

Set menu 5 món trình bày trang nhã, bắt mắt hấp dẫn thực khách.

Món Sashimi dát vàng với phần Otoro bụng lớn cá ngừ vây xanh và các loài cá đặc trưng vùng biển lạnh Nhật Bản.

Món Sushi cuộn cá ngừ đại dương với đầy đủ 3 phần bụng lớn, bụng giữa và thịt cá.

Món Kobe Uniniku với thịt bò Kobe béo ngậy kết hợp với nhum có vị ngọt đặc trưng của biển.

Độc lạ cùng món Sirako Bonzu với công dụng tăng cường sinh lực cho phái mạnh.

Trong chuỗi sự kiện Lễ hội văn hóa Việt - Nhật diễn ra tại công viên 23-9 cuối tuần qua, anh em phóng viên mảng Văn hóa – Du lịch chúng tôi tình cờ được dịp làm quen và "mục sở thị" món ngon tuyệt hảo từ chính đôi bàn tay tài hoa Nghệ nhân ẩm thực – Chef Nishiyama Kazuo.

Để hiểu rõ hơn về phong cách ẩm thực mới mẻ này, chúng tôi được chính vị chủ nhà hàng giới thiệu và chia sẻ; ông Tân cho cho hay: “Phong cách Omakase của người Nhật với menu do chính tay bếp trưởng chọn món ngon, độc đáo nhất trong ngay để phục vụ cho những vị khách đặc biệt quan trọng”.

Các món sau khi chuẩn bị xong, bác chef Nishiyama Kazuo tự tay chú thích thực đơn phục vụ thực khách.

Với người Nhật, trình bày và trang trí là việc vô cùng quan trọng, món ăn không chỉ ngon mà còn phải bắt mắt, hấp dẫn.

Yếu tố bất ngờ khi thưởng thức món ngon sẽ là điều bí ẩn đến phút chót khi món ăn được trình bày và phục vụ tại bàn. Cũng chính vì điều này, số lượng khách rất hạn chế và không phục vụ cùng lúc hơn 10 thực khách, vì số lượng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, ông Tân nhấn mạnh.

Thường thì thực đơn không cố định mà do chính Bếp tưởng đảm trách và đưa ra menu cho buổi tiệc, phù hợp nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất của nhà hàng với chất lượng tuyệt hảo và giá trị của nguyên liệu dùng để chế biến phục vụ khách quý.

Đặc biệt việc sử dụng nguyên liệu tại tại nhà hàng phong cách Omakase, 100% được tuyển chọn kỹ lưỡng từ chợ cá Toyosu Tokyo lớn nhất xứ sở Hoa anh đào và được nhập trực tiếp hàng ngày bằng đường hàng không nên độ tươi ngon và chất lượng tuyệt hảo, vị chủ nhà hàng bật mí.

Chef 5 sao Nishiyama Kazuo trổ tài tại không gian bếp mở của nhà hàng.

Với đôi bàn tài nghệ, vị chef đã khéo léo tạo tác nên những món ngon xuất sắc.

Tuy nhiên, nếu bạn là khách quen hoặc “tò mò” muốn tận mắt chứng kiến các món được thực hiện thế nào thì Gian bếp mở tại nhà hàng Sushi World & Kokugyu sẳn lòng mời bạn mục sở thị, xem vị “Hỏa trù” với thâm niên hơn 40 năm phục vụ và làm việc tại các tập đoàn khách sạn 5 sao Nikko, Okurai Nhật Bản.

Set menu 5 món danh bất hư truyền và điều vô cùng ấn tượng với chúng tôi, đó là món Sashimi cá ngừ Vây xanh đại dương dát vàng thượng hạng. Theo lời Bếp phó Quốc Việt thông dịch lại, cá được đánh bắt từ vùng khơi xa Nhật Bản và đóng gói vận chuyển bằng đường hàng không về Việt Nam.

Thịt bò Kobe khè sơ qua lửa tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Thực khách có thể có trải nghiệm món ngon mang đậm hương vị biển giữa lòng Sài Gòn tại Tầng 13, 124 Trần Quang Khải, P.Tân Định, Q.1.

Nguyên liệu chủ đạo của món này là các loại cá biển đánh bắt ngoài khơi xa, gồm phần Otoro (bụng lớn cá ngừ vây xanh), các Shima Aji (cá nục vân vàng, sinh sống chủ yếu ở vùng biển lạnh như Hokkaido, nên có vị thơm béo đặc trưng), Kinmedai (cá hồng mắt vàng) và Akami (thịt cá ngừ).

Kế đến là món Sirako Bonzu vô cùng đặc biệt. Sirako là tinh hoàn cá tuyết được khai thác trong mùa đông, món ăn hiếm và đắt đỏ nổi tiếng Nhật Bản.

Được trình bày trong 1 chiếc ly thủy tinh miệng phểu rộng, khiến thực khách dễ hình dung đến món coctail tại các quầy bar sang trọng.

Thực khách Việt, đặc biệt là cánh mày râu thường đã quá quen thuộc với các món bổ dưỡng như: ngầu pín nướng, ngọc kê cháy tỏi, ngọc dương hầm thì nay tại nhà hàng Sushi World & Kokugyu sẽ được thưởng thức món tinh hoàn cá tuyết ấn tượng, mang đậm phong cách ẩm thực của xứ sở Hoa anh đào.

Khi dùng thử món Sirako cá tuyết, thật tuyệt, vị béo ngậy, mềm mịn như kem. Món này dùng chung với nước sốt, hành lá và củ cải trắng trộn ớt Momiji. Vị đầu bếp tinh tế không quên điểm trên đó một cánh hoa Hanaho vàng đậm; đặc biệt, cánh hoa này có thể dùng được với vị chát nhẹ, cân bằng vị giác sau khi thưởng thức món.

Tất cả thực đơn đãi khách do chính vị Bếp trưởng Nhà hàng 5 sao đảm nhiệm.

Set menu được vị chủ nhà hàng và bác Chef trình bày và bày biện lên mâm tiệc.

Không gian bàn tiệc sang trọng với các món đặc biệt phục vụ khách quý.

Ngoài ra, những món còn lại cũng độc đáo không kém như: Zensai với Iwashi Kimizu cá mòi, Bào ngư hấp với sốt gan Awahi Sukamushi, Sushi cuộn cá ngừ vây xanh, Bò Wagu trộn với Uni nhum biển và Temari, Bò Wagyu khè lửa hồng…, nhưng xin phép quý bạn đọc, câu chuyện sẽ được kể tiếp vào dịp sau cùng các món ngon, độc, lạ đến từ xứ sở Mặt trời mọc nhé.

Hữu Long