Bật mí cách làm canh chua cá lóc chuẩn vị Nam Bộ

Món canh chua cá lóc là món ăn ngon mỗi ngày quen thuộc với người dân Việt, đặc biệt là những vùng quê, sông nước, đồng ruộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết nấu canh không bị tanh, đậm đà mà lại thơm ngon chuẩn vị Nam Bộ.

Canh chua cá lóc có lẽ là một món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều người Việt, đặc biệt là ở vùng sông nước Nam Bộ. Món canh này thu hút bởi vị chua ngọt được kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như thơm, cà chua cùng đậu bắp, bạc hà, giá đỗ thanh mát và những lát cá lóc ngọt thanh. Bên cạnh đó, canh chua cá lóc còn giúp giải nhiệt và kích thích vị giác trong những ngày hè nóng bức.

Canh chua cá lóc chuẩn vị Nam Bộ (Ảnh minh họa)

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá lóc (cá quả) cắt khúc: 500gr

Cà chua: 2 quả

Thơm dứa): ¼ quả

Me chín: 2 quả

Hành, tỏi, rau răm, thì là, ớt

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm (2 thìa), muối (40g), đường (30g)

Cách nấu canh chua cá lóc chuẩn vị Nam Bộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm thịt, rửa sạch với muối và một ít rượu trắng hoặc giấm cho hết mùi tanh, cắt khúc vừa ăn khoảng 2-3 cm, sau đó ướp với 1 chút hạt tiêu, nước mắm trong khoảng 10 phút.

Cà chua rửa sạch thái múi cau, dứa thái lát mỏng.

Hành khô, tỏi, bóc vỏ băm nhuyễn, ớt, rau răm, thì là rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu canh chua cá lóc

Đặt nồi lên bếp, đợi nồi khô hết nước thì cho vào một ít dầu ăn. Mở nhỏ lửa chờ dầu hơi nóng thì cho hành tỏi đã băm sẵn vào phi cho đến khi hành tỏi hơi ngả vàng và có mùi thơm.

Tiếp tục cho cá lóc vào chiên sơ, lật đều các mặt đến khi thịt cá chuyển màu trắng đục sau đó cho cà chua vào đảo nhẹ tay tránh làm cá bị nát.

Cho 1,2 lít nước sôi cùng me và thơm (dứa) vào và đun sôi hẳn lên, sau đó mở lửa vừa cho nồi canh sôi liu riu. Khi sôi, bạn dùng thìa lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh chua được trong.

Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đến khi các nguyên liệu chín thì vớt me ra dằm lấy nước cốt rồi nêm nếm sao cho độ chua vừa phải. Nước sôi thêm tầm 2 phút thì bạn cho thêm hành, rau răm rồi tắt bếp.

Món canh chua cá quả với nước dùng trong, cá giữ nguyên miếng, mềm ngọt tự nhiên, vị chua thanh từ dứa, me, chút the cay từ ớt, giòn ngon từ các loại rau củ quả chín tới cực kỳ đưa cơm.

Hoàng Ly (T/H)