Miền Tây còn là địa điểm sản xuất các loại mắm cá hàng đầu ở miền Nam với số lượng thành phẩm hàng trăm ngàn tấn mỗi năm xuất bán ra thị trường.
Chính vụ mùa rươi tuy ngắn ngủi, nhưng thế mới gọi là 'lộc trời'. Trời đã ban cho với những con rươi béo ngậy níu kéo tất thảy những du khách sành ăn. Để rồi khi trời càng lạnh, món rươi như càng thêm hấp dẫn.
Chỉ có vào cuối thu, đầu đông, con rươi mới xuất hiện bởi đây là loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên, không nuôi được và mỗi năm chỉ thu hoạch trong 1 tháng. Vì vậy, rươi đang được chị em lùng mua dù có giá không hề rẻ, từ 450-500.000 đồng/kg.
Chỉ có vào cuối thu, đầu đông lại là thực phẩm hoàn toàn tự nhiên nên rươi vào mùa là được chị em Hà thành lùng mua dù giá lên tới nửa triệu đồng/kg.
Khi màn đêm buông xuống, nhiều người dân ở Hải Dương lại chong đèn, ngâm mình dưới nước để bắt rươi, thu về tiền triệu mỗi tối.
Không có quá nhiều loại mắm nổi tiếng như miền Trung, miền Nam, nhưng người miền Bắc cũng giữ cho mình vài loại mắm ngon, cầu kỳ cũng có, đơn giản cũng có, mắm theo mùa cũng có, và dùng quanh năm thì vẫn cứ ngon.
Nghề làm mắm xuất hiện rất nhiều ở đồng bằng sông Cửu Long (ÐBSCL) nhưng nổi tiếng nhất là mắm Châu Ðốc (An Giang).Tại TP Châu Ðốc, có hàng trăm người sống bằng nghề mắm. Chính họ đã gây dựng nên thương hiệu độc đáo trong nước và trên thế giới cho làng nghề hàng trăm năm tuổi...
Với chủ đề 'Châu Đốc - Thủ phủ mắm Nam Bộ', từ ngày 13 đến 16-2-2020, tại khu vườn tượng lớn (phường Núi Sam, TP. Châu Đốc, An Giang) sẽ diễn ra Ngày hội mắm An Giang - Nam Bộ năm 2020, với quy mô 180 gian hàng nhằm giới thiệu về văn hóa và nghề mắm Nam Bộ nói chung, An Giang nói riêng.
Để giới thiệu văn hóa ẩm thực của tỉnh An Giang đến với khách tham quan du lịch, người tiêu dùng trong, ngoài tỉnh và du khách nước ngoài, từ ngày 13 đến 16-2-2020, tại phường Núi Sam (TP. Châu Đốc) sẽ diễn ra Ngày hội Mắm An Giang - Nam Bộ năm 2020.
Rươi ngon phải ăn ngay khi thu về nhưng chuyên gia khuyến cáo bạn cần nhớ điều này khi ăn để tránh hại thân.
Trong ánh nắng thu vàng như mật ngọt, vừa cảm được cái se lạnh của gió đầu mùa, bỗng đâu nghe lảnh lót tiếng rao dưới phố: 'Ai mua rươi ra mua…', chợt như tỉnh thức, thế là lại tới 'tháng chín đôi mươi, tháng mười mồng năm'. Bao chục năm qua, những đổi thay từng ngày khiến ký ức gợi nhớ từ tiếng rao đã dần rơi vào dĩ vãng, chìm khuất trong nhịp sống ồn ào của phố thị. Nhưng âm thanh lảnh lót kia của người bán rươi trên phố nhỏ Hà thành lại chưa khi nào thay đổi.
Rươi còn có tên gọi khác là rồng đất, là 'lộc trời' bởi chỉ xuất hiện ở một số thời điểm nhất định trong năm. Dù giá không hề rẻ nhưng đặc sản rươi mùa mới đang là lựa chọn hàng đầu của những người sành ăn.
Tháng 9, tháng 10 về, khi màn đêm buông xuống là lúc người dân xã Xuân Hồng (Nghi Xuân, Hà Tĩnh) xách xô, vợt, rổ rá... ra đồng ruộng, giăng lưới, soi đèn bắt rươi.
Mặc dù thời tiết mưa lạnh nhưng bà con các xã Hưng Nhân, Hưng Lợi, huyện Hưng Nguyên (Nghệ An) vẫn trắng đêm săn rươi. Món 'lộc trời' này mang lại cho bà con vùng lũ này thu nhập hàng triệu đồng mỗi đêm.
Năm nay, người nông dân ở các tỉnh Hải Phòng, Hải Dương lại khấp khởi khi mùa rươi chiêm đã bắt đầu sớm.
Tháng 3 là thời điểm nhiều món đặc sản ngon của miền Bắc vào mùa. Sau đây là những gợi ý một số món ăn ngon bạn không nên bỏ lỡ.
Rươi có rất nhiều chất dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ như mắm rươi, chả rươi (nem rươi), rươi xào củ niễng, kho, hấp; trong các món ăn, phải kể đến món rươi nướng lá lốt, rươi kho nồi đất, rươi xào củ niễng.