Từ Việt Nam đến Thụy Điển: Cà phê là một phần văn hóa

Trong một bài viết mới đây trên fanpage của Đại sứ quán Thụy Điển có nhắc đến loại cà phê này với lời giới thiệu đầy tự hào: "Việt Nam có cà phê trứng và cà phê muối - còn ở Thụy Điển, chúng tôi có một món độc đáo không kém: Kaffeost!

Nếu bạn từng thưởng thức ly cà phê trứng béo ngậy hay vị mặn đặc trưng của cà phê muối, bạn sẽ hiểu rằng ở Việt Nam, cà phê không chỉ là thức uống - mà là một phần văn hóa. Nhưng bạn đã bao giờ thử thả phô mai vào cà phê chưa. Chào mừng đến với miền Bắc Thụy Điển, nơi người dân ở Tornedalen, Norrbotten và Lappland thưởng thức cà phê cùng kaffeost - nghĩa là “phô mai cà phê”.

Hương vị Bắc Cực trong một tách cà phê truyền thống của Thụy Điển

Ở miền Bắc Thụy Điển, văn hóa cà phê không chỉ gắn liền với thói quen sinh hoạt hàng ngày, mà còn phản ánh một phần bản sắc vùng đất Sápmi.

Điều gì khiến kaffeost trở nên đặc biệt?

Kaffetår đang được hồi sinh và giới thiệu tới du khách tại một quán cà phê nhỏ nằm giữa làng Arjeplog, cách Bảo tàng Silvermuseet chỉ vài bước chân.

Arjeplogs Vilt & Kafé - tên quán - được điều hành bởi hai vợ chồng Helena và Johnny Johansson. Trước khi mở quán cà phê này, họ từng kinh doanh thịt rừng trong nhiều năm và luôn ấp ủ mong muốn mang những hương vị vùng Bắc cực vào không gian thưởng thức cà phê. Cơ hội đến khi một mặt bằng cũ ở trung tâm làng được sang nhượng, từ đó mô hình kết hợp giữa quán cà phê và cửa hàng đặc sản được ra đời tại đây.

Không gian quán và thực đơn đều đậm chất vùng cao Bắc Âu, từ cách đặt tên các món ăn như “tuần lộc bò”, “tăng tốc” cho đến nguyên liệu đi kèm - tất cả đều được tuyển chọn từ những gì tinh túy nhất của núi rừng Lapland.

Hai vợ chồng chủ quán hai vợ chồng Helena và Johnny Johansson - Ảnh: Swedishlapland

Điểm nhấn của quán là kaffetår - món cà phê đã được nhắc đến trên trang thông tin của Đại sứ quán Thụy Điển. Cà phê được đun trực tiếp trong nồi, sử dụng hạt xay thô và được pha theo cách truyền thống của người Sámi. Mỗi tách cà phê được phục vụ cùng thịt khô, thịt cà phê, lưỡi tuần lộc và phô mai đặc biệt. Những nguyên liệu này không chỉ độc đáo về hương vị mà còn có giá trị văn hóa, gắn bó mật thiết với đời sống của cộng đồng bản địa.

Mặc dù thịt tuần lộc khô - thường được xông khói và bảo quản lâu ngày - có vị mặn và hơi dai, nhưng lại rất hợp khi dùng kèm rượu hoặc làm món khai vị. Trong khi đó, "thịt cà phê" - một món đặc sản mềm, béo và có vị hơi ngậy - được đánh giá là phù hợp để thưởng thức cùng cà phê hơn cả.

Món cà phê được phục vụ với thịt tuần lộc khô, thường được xông khói - Ảnh: Swedishlapland

Lưỡi tuần lộc cũng là một nguyên liệu đặc biệt. Theo chia sẻ từ những người am hiểu ẩm thực vùng này, lưỡi tuần lộc có kết cấu mềm và hương vị đậm đà hơn nhiều so với các loại thịt lưỡi khác. Khi được đun vừa chín tới, phần mỡ từ lưỡi sẽ hòa quyện vào cà phê, tạo ra một lớp béo nhẹ trên bề mặt và làm tăng chiều sâu hương vị của thức uống.

Phô mai cà phê - được chế biến từ sữa chưa tiệt trùng - có độ dai và độ dẻo đặc trưng, thường được nướng sơ trong lò để tạo độ sánh và mùi thơm. Khi nhai, phô mai phát ra tiếng “chút chít” đặc trưng - một chi tiết thú vị được nhiều thực khách yêu thích. Loại phô mai này đặc biệt có khả năng “hút” vị cà phê, tạo nên trải nghiệm thưởng thức đậm chất vùng cực Bắc.

Không chỉ dừng lại ở trải nghiệm tại chỗ, Arjeplogs Vilt & Kafé còn tích cực giới thiệu các đặc sản của vùng tới du khách. Các sản phẩm như thịt tuần lộc khô, phô mai cà phê và thậm chí cả lưỡi tuần lộc được bày bán trong không gian cửa hàng bên trong quán. Theo chia sẻ từ những thực khách từng ghé qua, việc mua về các nguyên liệu này để tái hiện lại trải nghiệm kaffetår tại nhà đã trở thành một nét văn hóa mới, góp phần lan tỏa ẩm thực Bắc Âu ra thế giới.

Nhật Hạ