Tỏi đen -'siêu thực phẩm' giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể

Thuật ngữ “Immune System” trong tiếng anh có nghĩa là “hệ miễn dịch” - một hệ thống được tạo thành từ mạng lưới các tế bào đặc biệt, protein, mô và cơ quan. Chúng phối hợp với nhau để bảo vệ con người chống lại “những kẻ xâm lược” khiến con người mắc bệnh bao gồm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, và thậm chí là nấm có trong cuộc sống hàng ngày.

Hệ miễn dịch giúp bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, virus, nấm… (ảnh minh họa)

Phản ứng miễn dịch được diễn ra như sau:

- Bước 1: Một hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ bảo vệ con người bằng cách tạo ra một rào cản ngăn chặn mầm bệnh hoặc kháng nguyên lạ xâm nhập vào cơ thể.

- Bước 2: Nếu chúng có thể vượt qua khỏi hàng rào, hệ miễn dịch tiếp tục sản sinh các tế bào bạch cầu, cũng như các hóa chất và protein khác nhằm tấn công và phá hủy những yếu tố lạ có thể gây hại này. Hệ miễn dịch sẽ làm mọi cách để tìm ra và loại bỏ kháng nguyên trước khi chúng bắt đầu phân chia.

- Bước 3: Trong trường hợp thất bại, hệ thống phòng thủ của cơ thể còn tăng cường hoạt động mạnh mẽ hơn nữa để kìm hãm, không để cho mầm mống gây bệnh phát triển.

Dưới tác động của ô nhiễm không khí, chế độ ăn quá dư thừa đạm, lối sống ít vận động và thường xuyên căng thẳng, stress... của cuộc sống hiện đại đang làm suy giảm sức đề kháng của con người, khiến chúng ta dễ bị tấn công bởi vi khuẩn, virus, ký sinh trùng & nấm.

Tỏi đen “thực phẩm” giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể

Tỏi đen được sản xuất từ tỏi tươi (Allium sativum L.) thông qua quá trình lên men với nhiệt độ (60 - 90 ° C) và độ ẩm (70 - 90%) trong thời gian dài. Tỏi đen sở hữu một lượng lớn các hợp chất chống oxy hóa như polyphenol, flavonoid, dẫn xuất tetrahydro--carboline và các hợp chất organosulfur, bao gồm S-allyl-cysteine và S-allyl-mercaptocysteine.

Nhờ những thành phần hoạt chất sinh học trên tỏi đen giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể nhờ tác dụng chống oxy hóa, cải thiện tình trạng các bệnh mạn tính (bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư, thừa cân & béo phì…) ngoài ra còn có tác dụng điều hòa miễn dịch, bảo vệ các tế bào thần kinh.

Một nhóm các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu để tìm ra cơ chế tăng cường hệ thống miễn dịch của tỏi đen. Kết quả bước đầu cho thấy, dịch chiết Tỏi đen có khả năng hỗ trợ kích thích hoạt động của tế bào miễn dịch tự nhiên NK (natural killer cell). NK là loại tế bào bạch cầu đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu diệt các tế bào bị nhiễm virus, đồng thời phát hiện và kiểm soát các dấu hiệu sớm của bệnh ung thư.

Gần đây, một số báo cáo cho thấy tỏi đen có tác dụng đẩy lùi các bệnh viêm và nhiễm trùng. Viêm là quá trình xảy ra khi hệ miễn dịch bị tổn thương, bị viêm hoặc nhiễm độc. Chiết xuất nước tỏi đen cản trở việc sản xuất oxit nitric (NO) và các cytokine tiền viêm, bao gồm cả yếu tố hoại tử khối u (TNFa) và prostaglandin (PG) -E2, ức chế NO synthase và TNFα và cyclooxygenase-2 kinase protein hoạt hóa mitogen và yếu tố hạt nhân-ΚB trong các đại thực bào được mô phỏng theo liposacarit (LPS), ức chế sự hình thành các loại oxy phản ứng (ROS). Tỏi đen lên men cũng cản trở sản xuất các chất trung gian gây viêm, như TNF α, IL-6, IL1β, iNOS, và COX2, và làm chậm quá trình truyền tín hiệu viêm, đường dẫn truyền tín hiệu viêm.