Chuyên gia ẩm thực người Mỹ Johanna Mendelson - Forman từng nói, ẩm thực trong ngoại giao có khả năng phá vỡ những rào cản và giới hạn. Sự xuất hiện của ẩm thực Việt trên bàn tiệc ngoại giao thực sự đã là cầu nối hữu hiệu cho các cuộc gặp gỡ ngoại giao song phương.
Chuyên gia marketing người Mỹ Philip Kotler khi đến Việt Nam đã nói: 'Việt Nam có thể lấy ẩm thực làm nét đặc trưng để giới thiệu với thế giới'. Quả thật, không ít lần ẩm thực Việt đã thực sự làm tốt vai trò của những sứ giả ngoại giao đặc biệt.