'Ròng rã gần 1 năm, vợ chồng tôi ôm từng chiếc cối đá đi tiếp thị khắp nơi, từ trong đến ngoài huyện nhưng ai cũng lắc đầu. Quả thật, muốn thay đổi thị hiếu của khách hàng không phải chuyện 'một sớm một chiều'. Không bỏ cuộc, tôi tiếp tục với nghề, vì không muốn nghề vang danh một thời ở địa phương bị mai một' - anh Nguyễn Ngọc Sĩ (sinh năm 1983, ngụ ấp Tây Sơn, thị trấn Núi Sập, Thoại Sơn) nhớ lại những ngày đầu gian nan khởi nghiệp.
Khô là một trong những mặt hàng được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt trong những ngày Tết, được dùng để chiêu đãi khách hoặc tặng cho bạn bè, người thân. Nắm bắt nhu cầu của thị trường, những ngày này, các cơ sở sản xuất mặt hàng khô trên địa bàn tỉnh đang tất bật với công việc nhằm kịp cung cấp cho thị trường.
Cùng với nhiều mặt hàng khác, cối đá là sản phẩm 'hút' hàng mỗi dịp giáp Tết.